Bánh Matchamisu ngon mê ly

Nguyên liệu làm 10 cốc Matchamisu:

- Sirô matcha

- 3/4 chén nước 1/2 chén đường 1 muỗng canh bột trà xanh

- Cốt bánh matcha 4 quả trứng gà7 muỗng canh đường 3/4 chén bột đa dụng 1,5 muỗng canh bột trà xanhĐường xay

- Kem matcha 2 lòng đỏ trứng 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh rượu rum 2/3 chén pho mát mascarpone 1/2 chén kem tươi 1 muỗng canh bột trà xanh matcha, đường xay

Cách làm bánh Matchamisu:

Làm siro matcha

- Để nguội, sau đó cho 1 muỗng canh bột trà xanh đánh lên cho tan đều (Nếu có thể thì nên làm từ hôm trước).

- Trộn nước (3/4 cốc) và đường (1/2 chén) vào cùng đun sôi trong 3 phút rồi tắt bếp.

Làm cốt bánh matcha

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 1750C. Trải giấy nến lên chiếc khay hình chữ nhật cho phẳng. Nếu giấy bị cong lên thì dùng bơ hoặc dầu ăn đính lại ở góc. Dùng rây bột rắc một lớp đường xay trên giấy rồi để qua 1 bên.

- Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh 4 lòng trắng trứng trong 1 phút. Tăng lên tốc độ thường rồi thêm 7 thìa đường.

- Sau khi thêm đường, cho máy chạy tốc độ nhanh. Đánh cho đến khi trứng bông mịn cứng thành hình chóp.

- Thêm lòng đỏ trứng và trộn đều theo kiểu gấp từ dưới lên.

- Trộn thêm 1/2 muỗng canh bột trà xanh và ¾ chén bột đa dụng vào hỗn hợp trứng (vẫn trộn kiểu gấp từ dưới lên) cho thật đều.

- Đổ hỗn hợp vào khay đã trải giấy nến dàn đều.

- Rắc đường xay lên trên

- Cho vào lò nướng khoảng 10 phút. Sử dụng một dụng cụ cắt bánh quy để cắt thành các vòng tròn.

Kem matcha

- Đun 1 nồi nước cho nóng già. Cho 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu rum trong một bát inox đặt phía trên chiếc nồi nước nóng đó.

- Tiếp tục đánh đều cả ba thành phần với nhau cho đến khi nó đặc lại đến có thể kép sợi được (khoảng 5 phút). Để ngăn mát tủ lạnh trong 5 phút.

- Trong 1 bát khác, đánh ½ chén kem tươi cho đến khi nhấc phớt đánh lên kem có hình chop là được.

- Cho hỗn hợp trứng ở trên và kem trộn gấp lên cùng nhau.

- Thêm 1 muỗng canh matcha và trộn gấp đều lên. Cuối cùng, trộn thêm 2/3 chén pho mát mascarpone.

Trang trí matchamisu

- Dùng ly nhỏ, đặt trong một miếng bánh xốp dưới đáy ly.

- Rưới 1 lớp xi-rô matcha lên bánh xốp, đảm bảo bánh xốp được ngâm với xi-rô. Phun lớp kem matcha trên trên bánh. Xếp tiếp 1 lớp bánh + si rô rồi lại thêm lớp kem cho đến đầy ly. Cuối cùng là lớp kem và nhớ rắc 1 ít bột trà xanh lên trên cùng khi thưởng thức.

Vậy là chiếc bánh Matchamisu của bạn đã hoàn thành

Chúc bạn ngon miệng!