Bánh chín tầng mây được làm từ tinh bột nên có vị mát và nhẹ ,miếng bánh tầng tầng lớp lớp màu sắc , hãy cùng thử làm món bánh này nhé.
ảnh minh họa
Nguyên liệu:
250gr bột năng
50gr bột gạo tẻ
50gr bột sắn dây
60 – 65gr đường
Chút xíu muối
200ml nước cốt dừa
300ml nước lã
Lá dứa
Củ dền
Cách làm:
Củ dền gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào may xay sinh tố xay nhuyễn lọc lấy nước cốt. Áp dụng tương tự với lá dứa.
Trộn đều bột năng, bột tẻ, đường và muối vào một tô lớn. Để bột thành giếng.
Lấy 100ml nước ở phần nước lã hòa tan bột sắn dây đổ vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên khuấy đều sau đó thêm nốt phần nước lã còn lại, cuối cùng đổ nước cốt dừa vào trộn tiếp. Bạn nhớ rây bột qua rây để loại bỏ cục nhé!
Chuẩn bị sẵn 3 bát, chia đều hỗn hợp bột ra 3 bát. Thêm 100ml nước cốt của từng màu vào. Bạn cũng có thể chia nhiều bát hơn nữa nếu bạn muốn có nhiều màu và sắc độ khác nhau. Như vậy bạn sẽ có ít nhất 3 màu: đỏ của củ dền, màu xanh của lá dứa và màu trắng. Mỗi bát để 1 chiếc thìa có kích thước giống nhau để khi hấp bánh sẽ có những lớp màu đều hơn.
Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để bánh đỡ bị dính. Đổ 1 lượt mỏng bột xuống khuôn. Đặt một chiếc khăn mỏng lên trên rồi đây vung lại hấp chừng 3 – 4 phút hoặc khi bột trong.
Khi bột trong thì đổ tiếp một lớp bột khác vào và hấp tiếp. Lặp lại theo thứ tự các màu bột để được các lớp bánh 9 tầng mây đẹp mắt.
Khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt miếng vừa ăn.