Nguyên liệu
|
Công thức này cho khuôn tròn đế rời dk 20cm |
|
4 trứng gà lớn |
|
100g đường |
|
100g bột mì |
|
60g nước cốt dừa (hoặc sữa tươi không đường) |
|
40g dầu ăn |
|
2m cà phê cô đặc |
Các bước thực hiện
Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng.
Cho sữa tươi (cốt dừa) và dầu ăn vào hh lòng đỏ quậy đều.
Cho từ từ bột vào tiếp hh lòng đỏ quậy cho hòa quyện bột với hỗn hợp ( hh lòng đỏ đạt là khi nhấc cây phới lên hh lòng đỏ rất đặc chảy xuống thành những dòng đứt khúc còn chảy thành dòng dễ dàng là hh lỏng chưa đạt cần cho thêm ít bột).
Đánh lòng trắng với đường đến khi nhấc que đánh trứng lên thấy chóp hơi ngã sang 1 bên là được.
Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ quậy cho quyện đều hh với nhau.
Trút ngược hh lòng đỏ vào hh lòng trắng còn lại dùng phới trộn nhẹ tay cho đều.
Chia hh bột làm 2 phần bằng nhau, 1 phần trộn với 2m cà phê cô đặc.
Đổ 1 lớp mỏng bột vào khuôn (khuôn ko chống dính và ko lót giấy gì cả), kế tiếp là đổ lớp bánh pha màu cà phê vào. Cứ làm tuần tự xen kẽ cho đến hết, sau đó đập khuôn xuống bàn vài cái cho hh bột vỡ bớt những bọt khí to.
Làm nóng lò trước 10 phút, cho khuôn vào lò nướng với nhiệt là 120-125 độ (đo theo nhiệt kế) trong 120 phút, để khuôn ở rãnh cuối của lò nướng hai lửa.
Khi hết thời gian bánh chín, để trong lò 5 phút sau hãy đem bánh ra ngoài, up nguyên khuôn xuống rack, chờ bánh nguội mới róc bánh ra khỏi khuôn.