Tôm nướng hấp dẫn ăn kèm với nước xốt cay đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 24 tôm sú loại to
- Nước cốt 1/2 quả chanh
- 1 tsp. paprika
- 1 bay leaf (lá nguyệt quế)
- 1 nhánh thyme (lá cọ xạ hương/húng tây – có thể thay bằng loại thyme khô đóng lọ cũng được)
- 1 chút dầu ăn
- Muối, tiêu
* Để làm xốt cay chấm kèm:
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 4 quả cà chua to, đỏ mọng, bỏ vỏ và hạt.
- 1/2 quả ớt chuông xanh , bỏ hạt, thái nhỏ.
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Vài hạt điều
- 1 tablespoon xì dầu
- 1 tablespoon dừa khô
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm (giữ lại vỏ và đầu), chừa lại phần đuôi, rút sợi đen ở lưng và bụng tôm.
- Ướp tôm với nước chanh, paprika, muối và tiêu. Đậy kín và cho vào tủ lạnh.
- Cho vỏ và đầu tôm vào nồi cùng lá nguyệt quế và húng tây, đổ nước vừa ngập và đun sôi. Để nhỏ lửa và nấu thêm khoảng nửa tiếng nữa. Lọc lấy phần nước còn lại và thêm nước vào cho đủ 300ml.
- Cho tất cả các loại nguyên liệu dùng làm xốt chấm vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ tất cả hỗn hợp này vào nồi cùng với 300ml nước tôm đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Xiên tôm vào que, bôi ít dầu lên đều xiên tôm và nướng (mình có mỗi lò nên lại dùng lò).
- Tôm ăn ngon nhất là khi còn nóng và chấm kèm với xốt.