Tin Úc: Nguyên nhân và một số loại vi khuẩn phổ biến gây ngộ độc thực phẩm

Photo: US Centre for Disease Control: Charles D. Humphrey
Nếu bạn đã từng bị ngộ độc thực phẩm, bạn sẽ cảm thấy rất khó chịu. Các triệu chứng thường gặp là buồn nôn, nôn mửa, co thắt dạ dày, tiêu chảy, đau đầu và sốt. Đa phần các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sẽ biểu hiện trong vài ngày.

Cách điều trị chủ yếu là đảm bảo cơ thể không bị mất nước, vì cơ thể trẻ nhỏ có thể bị mất nước rất nhanh sau khi ngộ độc. Tuy nhiên, một số dạng ngộ độc thực phẩm có thể rất nghiêm trọng và thậm chí có thể gây tử vong.

Bạn có thể ăn phải các thực phẩm bị nhiễm độc trong các trường hợp như ăn sống, thực phẩm bẩn chưa được nấu chín, hoặc thực phẩm đã tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm bẩn khác – ví dụ như bạn ăn món salad đã bị nhiễm bẩn do vi khuẩn từ thịt sống, hoặc ăn sandwich sau khi chạm vào thịt gà chưa qua nấu chín mà không rửa tay.

Một trường hợp khác khiến bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm là ăn các thức ăn do người bị ngộ độc chế biến. Thời gian xuất hiện các triệu chứng ngộ độc sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm bẩn tùy thuộc vào từng loại vi khuẩn khác nhau. Sau đây là một số loại vi khuẩn phổ biến:

• Vi khuẩn Bacillus cereus: thời gian ủ bệnh từ 30 phút đến 5 giờ đối với các độc tố gây nôn mửa, và từ 8-16 giờ đối với độc tố gây tiêu chảy. Các triệu chứng thường nhẹ và kết thúc sau 24 giờ.

• Vi khuẩn Campylobacter: thời gian ủ bệnh là từ 1-10 ngày. Triệu chứng gồm tiêu chảy (có thể ra máu), sốt và co thắt dạ dày, thường kết thúc sau 2-5 ngày.

• Vi khuẩn E. coli: thời gian ủ bệnh từ 2-8 ngày. Các triệu chứng thường kết thúc sau 5-10 ngày.

• Vi khuẩn Hepatitis A: thời gian ủ bệnh từ 15 đến 50 ngày. Các triệu chứng thường kết thúc sau vài tuần lễ. Trẻ em thường có triệu chứng bệnh nhẹ hoặc không có triệu chứng.

• Vi khuẩn Listeria: thời gian ủ bệnh từ 3-70 ngày. Bệnh nhân có nguy cơ nhiễm trùng máu hoặc viêm màng não.

• Vi khuẩn Norovirus: thời gian ủ bệnh từ 24-48 giờ. Các triệu chứng có thể kéo dài 1-2 ngày.

• Vi khuẩn Rotavirus: thời gian ủ bệnh từ 24-72 giờ. Các triệu chứng có thể kéo dài 3-8 ngày.

• Vi khuẩn Salmonella: thời gian ủ bệnh từ 6-72 giờ. Các triệu chứng có thể kéo dài 2-7 ngày, nhưng bạn có thể bị nhiễm vi khuẩn trong vòng vài tuần.