Tiệm cơm chay gần 100 năm tuổi ở Sài Gòn

Không gian bên trong quán chay Tín Nghĩa cũ kỹ, phía trước là tấm biển hiệu kiểu chữ xưa quen thuộc và hương vị không đổi dù đã trải qua gần trăm năm, khiến nó trở thành điểm dùng cơm trưa được nhiều người ưa chuộng, nhất là vào dịp rằm, mùng Một hàng tháng. Quán hoạt động theo kiểu gia đình, thực đơn nhiều món canh, xào, kho... ăn kèm cơm trắng hay các món nước như: hủ tiếu, cà ri... Trong đó, món "đinh" của quán là bánh xếp và chả giò giòn rụm.

Tất cả món ở đây đều đặt tên theo rau, củ được sử dụng để thực khách dễ dàng biết mình đang ăn gì. Ngoài rau ra, nấm và đậu hũ là hai nguyên liệu chính trong hầu hết món. Tuy cách nêm nếm đơn giản, không quá nổi trội so với mặt bằng chung, hương vị giản dị đã níu chân thực khách suốt hàng chục thập kỷ. Vài thực khách lớn tuổi cho hay họ ghé quán vào những ngày ăn chay như lẽ dĩ nhiên bởi đã quá quen với hương vị và không gian hoài niệm của quán.

Khách lần đầu ghé thường được chủ quán gợi ý khai vị bằng đĩa gỏi bồn bồn kiểu miền Tây. Cọng bồn bồn trắng nõn, chẻ nhỏ trộn với phù chúc chiên giòn, tàu hủ chiên xắt mỏng, ngò rí, đậu phộng. Nước trộn gỏi ngọt thanh, quyện với bồn bồn mềm dai làm thực khách ăn một lần nhớ mãi.

Cà ri là một trong những món đắt hàng nhất của quán. Vị cà ri ngọt nhẹ, béo béo nhưng không gây ngấy. Múc một muỗng cà ri, chan vào chén cơm trắng nóng hổi cùng miếng khoai mềm, bùi rồi thưởng thức. Đĩa nấm kho tiêu đậm vị, giòn giòn, dai dai. Bữa cơm trưa sẽ đủ đầy hơn nếu bạn gọi thêm bát canh chua vị miền Nam, ngọt thanh, nấu với nấm, thơm (dứa), bạc hà. Đậu phụ mắm chưng cũng là món được nhiều khách gọi để ăn kèm cơm.

Không gian quán cơm chay. Ảnh: Instagram foodholicvn

Nếu chán cơm, bạn có thể gọi mì xào chay hay các món ăn chơi như gỏi cuốn, bì cuốn. Đầu bếp toàn người lớn tuổi trong nhà, phục vụ nhanh nhẹn, hiếm khi để khách chờ lâu. Quán nằm ngay mặt tiền, cách chợ Bến Thành khoảng vài trăm mét và dễ nhận biết bởi bề ngoài nhuốm màu thời gian, trái với loạt hàng quán, cửa tiệm mang phong cách hiện đại xung quanh. Đến nay, quán vẫn sử dụng khăn trải bàn hoa văn xưa, bàn ghế đơn sơ. Chỗ ngồi thoải mái. Giá cả khoảng 30.000 đến 65.000 đồng một phần, tùy món. Quán mở cửa từ 7h đến khoảng 13h là nghỉ và thường hết sớm vào ngày rằm, mồng Một.