Không có nhiều và phổ biến như các loại ốc như ốc vú nàng, ốc nón, ốc mỡ…, bào ngư là một loại ốc quý và hiếm. Cùng với yến sào và vi cá mập, bào ngư thuộc loại hải sản quý, là một trong tám món ăn tuyệt phẩm gọi là “bát trân” ngày xưa thường chỉ xuất hiện trong các bữa ăn vương giả.
Ảnh minh họa
Bào ngư là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong thịt bào ngư có đầy đủ các chất protid, glucid, lipid, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người. Bào ngư bắt được hay mua về, chỉ cần cho vào thau nước rửa sạch đất cát. Sau đó chế biến thành nhiều món ngon và bổ như: luộc, nướng, nấu cháo...
Nhưng có lẽ hấp dẫn với người ăn hơn cả đó là món bào ngư nướng nước xốt gừng tỏi. Gừng, tỏi băm vắt nước hòa với nước mắm, đường, ớt và tiêu làm nước sốt. Cho hỗn hợp này vào từng con bào ngư, ướp khoảng mươi phút. Đặt vỉ sắt trên bếp củi than đã đỏ lửa, đặt bào ngư nằm ngang hoặc đứng sao cho miệng bào ngư ở phía trên. Khi chỗ miệng bào ngư sủi bọt, hơi nước phì ra, tức nước trong mình bào ngư đã sôi, bào ngư vừa chín tới. Ăn liền lúc này, bào ngư còn nước, thịt còn đầy đặn, mềm. Tùy mỗi người mỗi khẩu vị mà “chăm chút” cho món bào ngư nướng của mình. Vừa chín tới, còn nguyên vị bào ngư; chín hẳn, và đặc biệt chín “quắt” sẽ thoang thoảng mùi thơm của thịt nướng vàng và một chút mùi khét của khói...
Ngoài ra, bào ngư còn được các đầu bếp dùng để xào với nấm hoặc súp lơ. Bào ngư có vị ngọt tự nhiên, nên khi chế biến không cần thêm đường, bột ngọt. Sau khi ăn xong bào ngư luộc, nướng hay xào thì món để no và ấm bụng sau khi lai rai cùng bạn bè chính là một chén cháo bào ngư nóng hổi, đủ để kết thúc một bữa “đại tiệc” về loại đặc sản biển độc đáo này.
Các món ăn hấp dẫn của chuỗi nhà hàng Gold Leaf Restaurant. Ảnh minh họa
Cùng với hào và tổ yến, bào ngư là một trong những “đặc sản” của chuỗi nhà hàng Gold Leaf Restaurant. Đây là những món ăn có lợi cho sức khỏe trong tiết trời Thu – Đông tại Melbourne. Là hệ thống nhà hàng hình thành và phát triển trong hơn 15 năm qua, Gold Leaf nổi tiếng với những loại dumpling, thịt quay, đồ biển tươi sống và các món ăn ẩm thực đậm chất Trung Hoa. Mỗi nhà hàng đều có những đầu bếp thượng hạng riêng và những món ăn “chiêu bài” – signature dish. Quý khách hàng có thể tham khảo thêm thông tin trên Dine Out hoặc trên website của chúng tôi www.goldleafrestaurant.com.au.
Hãy đến với chuỗi nhà hàng của Gold Leaf Restaurant theo địa chỉ gần nhất với quý khách:
Springvale: 1/E 46-48 Buckingham Ave – Tel 9540 3933
Sunshine: 491 Ballarat Rd – Tel 9311 1863
Preston: 1/F, Shop 7 417 – 419 High St – Tel: 9470 2882
Burwood East: 155 Burwood Hwy – Tel 9802 3788
Docklands (Harbour Town): Lv1, Shop 10-11 Star Circus Harbour Town – Tel 9670 1128
Docklands Steam Boat (Water Front City): Shop 14G, 427 Docklands Drive – Tel 9642 4288.