Thực phẩm không có gluten khiến người Úc tốn kém nhiều hơn, nhưng không mang lại lợi ích

Photo: heraldsun.com.au

Gluten là hỗn hợp hai protein gồm gliadin và glutenin. Các chất này liên kết với tinh bột, và tồn tại trong hạt của một số loại cây hoà thảo, đặc biệt là lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Viện Sức khoẻ Toàn cầu George và Đại học Sydney đã thực hiện cuộc nghiên cứu kiểm tra 3213 thực phẩm đóng gói tại các siêu thị trong năm 2013. Những thực phẩm này bao gồm bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, mì khô, bánh ngũ cốc, bánh kem, bánh quy, kem, khoai tây chiên, thịt chế biến sẵn và kẹo. Kết quả nghiên cứu cho thấy trào lưu sử dụng thực phẩm không có gluten chỉ vì tin rằng chúng có lợi hơn cho sức khoẻ là hoàn toàn sai lầm.

Để trục lợi từ trào lưu này, các chuyên gia quảng cáo thậm chí còn dán nhãn thực phẩm không có gluten cho các sản phẩm như xúc xích, salami, bánh hot dog, bắp và khoai tây chiên, vốn là những thực phẩm không gluten trong thành phần tự nhiên. Người đứng đầu nhóm nghiên cứu, nhà nghiên cứu cấp cao tại Viện Sức khoẻ Toàn cầu George Tiến sĩ Jason Wu cho hay, chế độ ăn không có gluten chỉ cần thiết đối với người bị bệnh Celiac, bệnh không dung nạp gluten và người bị dị ứng với ngũ cốc có chứa gluten. Thế nhưng, trên thực tế có rất nhiều người tiêu dùng muốn sử dụng thực phẩm không có gluten mặc dù không bị các căn bệnh này.

Phung Nguyen - Viet Times