Thơm nồng món nghêu nướng

nghêuNhững hôm trời nắng nóng, thực đơn của người vùng biển không thể thiếu món cháo nghêu. Không quá nửa tiếng, đã có nồi cháo nghi ngút khói, điểm xuyến chút màu xanh của rau, chút đỏ hồng của ớt. Nghêu luộc cũng ấn tượng không kém món cháo. Cho nghêu vào nồi nước đang sôi cùng với vài cộng sả giã dập, ớt tươi cắt mỏng, một ít mắm muối cho vừa miệng.

Đợi cho nồi nước luộc sôi năm bảy phút là được. Món này ăn kèm bánh tráng giòn thì thật tuyệt. Vị bùi bùi của bánh tráng, vị mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo của nghêu, thử một miếng mới hiểu tại sao nghêu luộc khiến nhiều người sau khi thưởng thức khó mà quên được.

Nhưng trong cái se se lạnh, thú nhất vẫn là món nghêu nướng. Những hôm trời mới bước vào chớm đông, sau khi  đã  tha hồ nô đùa, vui chơi thỏa thích lại được thưởng thức từng con nghêu nướng thơm lừng...

Nghêu nướng ngon trước tiên phải chọn loại nghêu còn tươi, mới bắt được.

Theo kinh nghiệm người miền biển, nghêu sống gặp nước dấm hoặc nước vo gạo  phản ứng tự nhiên phải hé miệng làm cho chất bẩn theo đó ra ngoài. Thế nên nghêu mới cào lên hoặc mua về trước tiên phải đem ngâm bằng nước vo gạo hay nước pha ít dấm .

Thường ở quê tôi, nghêu được thực khách nướng tại chỗ, thưởng thức ngay trên bãi biển lồng lộng gió. Tuy chế biến không khó nhưng nướng nghêu  đòi hỏi sự tỉ và phải tự tay mình nướng mới hấp dẫn. Lửa than nướng vừa phải, hơi nóng  sẽ làm nghêu chín  cả trong lẫn ngoài, bay tỏa mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên. Khi nướng vừa thấy lửa là nghêu há miệng nên phải nhanh tay tách nghêu ra, rải mỡ hành đã chiên chín vào, cho thêm ít tiêu rừng giã nhỏ giúp hương vị món ăn thêm thơm nồng nàn. nghêu chín tới đưa vào miệng húp nước  còn đang nóng hổi, nhẹ tay gỡ thịt nghêu chấm một ít muối đã nặng chanh, vậy mới ngon.  

Có thể nói con nghêu - nguồn thực phẩm quý mà biển cả đã ban tặng cho người dân vùng biển quê tôi. Và món nghêu nướng tuy đơn giản nhưng lại có sức lôi cuốn người thưởng thức. Cư dân vùng biển xứ Quảng vốn hào phóng và hiếu khách nên thường dùng nghêu vừa cào được để nướng thết đãi trong mỗi dịp có khách phương xa. 

Lửa than nướng vừa phải, hơi nóng  sẽ làm nghêu chín  cả trong lẫn ngoài.

Khi nghêu hả miệng nhanh tay tách nghêu ra, rãi mỡ hành đã chiên chín vào.

Nướng lại nghêu khi đã cho gia vị.

nghêu chín nóng hổi, gỡ thịt chấm một ít muối đã nặng chanh vậy mới ngon.