- Xương gà: 1kg
- Thịt heo xông khói: 100g
- 100g hành boa-rô, 100g hành tây, 100g khoai tây, 300g măng tây, 1 lá bay leaf, 50g ngò tây, 200ml whippingcream, 20g phô-mai bào, 30g bơ lạt, 2 ổ bánh mì đặc ruột
- Muối, tiêu xay, bột nêm gà, bột nutmeg.
Thực hiện:
- Xương gà rửa sạch, để ráo nước, cho vào lò nướng, nướng cho xương hơi vàng. Cho xương vào đun sôi kỹ, vớt bỏ bọt cho nước dùng trong.
- Khoai tây bào vỏ, thái lát dày vừa. Các loại hành cắt lát. Măng tây, luộc chín để riêng, phần thân thái khúc ngắn khoảng 2cm.
- Thịt xông khói áp chảo cho vàng. Bánh mì rắc phô-mai bào lên nướng vàng. Cho whipping cream vào thau inbox cùng với bột ntingeg, dùng cây đánh trứng đánh bông lên, cho vào ngăn tủ mát.
- Làm tan chảy bơ, xào hành tây, hành boa-rô, măng tây cho thơm. Đổ nước dùng vào hỗn hợp đồ xào, thêm lá bay leaf, phần lá boa-rô, ngò tây vào nấu chung, nêm gia vị vừa ăn. Xay nhuyễn hỗn hợp, lược qua rây.
Cho súp vào đĩa sâu lòng, thêm whipping cream vào giữa, thêm thịt xông khói. Dùng súp kèm với bánh mì nướng phô-mai khi còn nóng.