Nguyên liệu
|
Dừa tươi |
|
Bột rau câu (Agar) |
|
Bột rau câu dẻo (Jelly) |
|
Trái cây |
|
Đường |
Các bước thực hiện
Mình nhận ra làm rau câu trái cây với 50% bột Agar và 50% bột Jelly ăn sẽ ngon hơn nhiều so với chỉ làm với Agar hay Jelly thông thường. Agar không sẽ làm ổ rau câu trái cây bị cứng và mau ngán còn Jelly không sẽ làm ổ rau câu dai quá, ăn không ngon.
Tỷ lệ: cứ 1 lít nước dừa + 100gr đường + 10gr Agar + 10gr Jelly.
(Từng này đường sẽ làm rau câu ăn dìu dịu thôi chứ không ngọt, rất mát. Bạn nào thích ăn ngọt có thể tự tăng lượng đường)
Cách làm
Cho bột Agar vào nước dừa, khuấy tan, chờ 10p cho bột agar nở hết rồi cho nồi nước dừa - agar lên bếp, khuấy đều tay đến khi rau câu sôi lên.
Trộn 10gr Jelly với 100gr đường trong chén, sau đó rắc đều tay chỗ bột jelly và đường xuống nồi rau câu đang sôi, vừa rắc vừa khuấy cho jelly hòa với rau câu trong nồi. Sau khi hỗn hợp sôi lên chừng 5p nữa thì tắt bếp.
Lọc nước rau câu -jelly qua rây để rau câu mịn, không có bọt. Lấy khuôn, múc một lớp rau câu cho vào chừng 0.5mm. đợi lớp rau câu này nguội thì xêp trái cây theo ý thích vào. Sau đó, đổ tiếp lớp rau câu thứ 2. Lớp rau câu này dày chừng 2,5cm.
Đợi rau câu trong khuôn gần nguội thì xếp lớp trái cây thứ 2.
Đun lại rau câu trong nồi cho sôi lên rồi đổ lớp rau câu thứ 3 vào khuôn.
Cứ làm vậy cho đến khi xếp hết trái cây và đổ rau câu đầy khuôn.
Để yên khuôn rau câu chừng 1 giờ thì rau câu đông hoàn toàn, sau đó mới cho rau câu vào tủ lạnh. Giữ rau câu trong ngăn mát dùng dần.