Ốc hương xào sả ớt ngọt thơm đậm đà
600gr ốc hương
2 cây sả
1 củ hành khô
Vài nhánh tỏi
1 quả ớt sừng
1 nhánh gừng
1 nắm nhỏ rau răm
Dầu ăn
1/2 thìa đường
1 chút hạt tiêu
1 thìa nước mắm
1 thìa sa tế
1 chút bột nêm
Cách làm:
Ốc hương chà sát cho sạch sau đó ngâm ốc với nước gạo vài tiếng cho nhả hết chất bẩn rồi đem rửa lại vài lần.
Rau răm nhặt lấy lá và ngọn non, 1 cây sả đem đập dập rồi thái khúc dài, 1 cây sả còn lại đem thái lát mỏng. Gừng, hành khô, tỏi đem băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng.
Cho nước vào nồi đun sôi cùng với sả đập dập, khi nước sôi thì cho ốc hương vào luộc tới khi ốc chín thì vớt ra.
Đặt chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho sả vào xào cho thơm mới cho tiếp hành, tỏi, gừng băm nhỏ vào xào cho thơm lên.
Tiếp theo bạn cho ốc hương đã luộc chín vào đảo đều rồi nêm chút nước mắm, bột nêm, tiêu, đường, sa tế cho vừa khẩu vị rồi đảo đều cho ốc ngấm gia vị, sau cùng bạn cho rau răm và đảo đều thêm vài vòng là tắt bếp.
Xúc ốc hương xào sả ớt ra đĩa để thưởng thức khi còn nóng.
Article sourced from AFAMILY.
Original source can be found here: http://afamily.vn/can-gi-phai-ra-hang-o-nha-lam-oc-huong-xao-sa-ot-an-con-ngon-hon-20171012224211164.chn