Những món ăn đẹp mắt lại siêu ngon từ trứng

Chả hột vịt trứng muối

Nguyên liệu:

1 trứng vịt muối, 100g thịt nạc xay, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 nhánh bạc hà, 1 nhúm bún tàu, 1 nhánh mộc nhĩ, 2 trái ớt nếu thích ăn cay, Tiêu, tỏi, hành, hạt nêm, đường.

Cách làm:

- Mọc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, bún thái nhỏ, ớt, hành băm nhỏ.

- Trộn tất cả nguyên liệu với lòng trắng trứng vịt muối, lòng đỏ vịt muối để riêng, nêm thêm chút hạt nêm, chút đường, lưu ý không nêm thêm muối vì trứng vịt đã mặn.

- Cho vào 1 bát nhỏ, đổ chừng nửa phần trứng thịt vào chén, sau đó bỏ lòng đỏ trứng muối vào giữa, cho hết phần còn lại vào cho đầy chén, hấp cách thủy.

- Lưu ý: muốn chả trứng có màu đẹp như trong hình, đợi đến khi trứng chín, lấy ra quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt chả rồi cho vào hấp lại chừng 1 phút, lấy ra trang trí cùng bạc hà.

- Yêu cầu: Chả trứng có vị giòn của mọc nhĩ, bún tàu, vừa miệng, không quá mặn hay quá ngọt, dùng kèm tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Canh trứng

Nguyên liệu:

100g thịt lợn, 2 quả trứng gà, 1 quả cà chua chín 1 củ hành tím, nước mắm, bột nêm, hành mùi.

Cách làm:

Trứng đập ra bát đánh tan. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ rửa sạch cắt mỏng. Hành mùi cắt nhỏ.

Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua cùng thịt lợn xay vào xào, nêm chút nước mắm cho cà và thịt đậm đà.

Xào khoảng vài phút cho cà mềm và thịt chín thì cho nước hầm xương hoặc nước lã vào đun sôi, nêm thêm chút bột nêm và nước mắm cho vừa ăn.

Cuối cùng đổ trứng đã đánh tan vào nồi canh, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho trứng tạo thành vân. Đun tiếp cho trứng chín là được.

Múc canh ra bát, trên rắc hành mùi và chút hạt tiêu cho thơm

Đậu phụ rán trứng

Bước 1: Đầu tiên, nếu mua đậu phụ miếng to, bạn cắt đậu thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Ướp đậu với một ít muối, sau đó để sang 1 bên.

Bước 3: Để làm phần sốt, bạn trộn ớt bột, hành tây, vừng, xì dầu, tương cà, một ít đường và tiêu vào trong 1 tô.

Bước 4: Thêm khoảng 1/2 bát nước rồi trộn đều lên.

Bước 5: Bây giờ chúng ta sẽ rán đậu nhé! Thấm khô từng miếng đậu trước khi rán.
Bạn cho đậu vào chảo dầu nóng già, rán mỗi mặt khoảng 3’, đến khi vừa chuyển vàng là được.

Bước 6: Sau khi đã rán đều các miếng đậu, bạn đổ phần sốt vào cùng rồi đun cho sôi.

Bước 7: Khi đã sôi, bạn đậy kín chảo lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong 10’ nữa. Sau 10’, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.

Trứng cuộn cá ngừ

Nguyên liệu

4 quả trứng, 80g thịt cá ngừ đóng hộp (xé nhỏ), 1/6 củ hành tây, 1 khúc nhỏ cà rốt, 1/4 quả ớt ngọt

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thật nhỏ các loại rau củ.

Bước 2: Trộn đều các loại rau củ với cá ngừ và 3 quả trứng. Các bạn chú ý nêm thêm một chút muối để món ăn không bị nhạt nhé!

Bước 3: Với 1 quả trứng còn lại thì ta chỉ cần đánh tan là được.

Bước 4: Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn rồi đổ một nửa số trứng trộn cá ngừ vào. Chúng ta sẽ vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé!

Bước 5: Khi đã cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng về 1 phía chảo rồi đổ nốt phần trứng không vào chảo.

Bước 6: Tiếp tục cuộn trứng lại sao cho phần trứng không bao kín bên ngoài cuộn trứng là xong!

Trứng cuộn rau củ

Nguyên liệu

2 quả trứng, ½ củ cà rốt, ½ trái dưa leo, ½ củ hành tây,4 trái cà chua bi, 1 miếng thịt xông khói, Sốt trộn salad tổng hợp

Cách làm

Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ. Thịt xông khói băm nhỏ. Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều. Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé. Tương tự, bạn chiên những cuộn trứng còn lại với hỗn hợp rau củ.

Trứng cuộn cơm trộn

Nguyên liệu

2 quả trứng, 2 lát phô mai, 1/2 củ cà rốt, 1/4 củ hành tây, 1 nhánh hành, 50g cá ngừ đóng hộp, 1 bát cơm, Một ít dầu vừng, tương ớt Hàn Quốc (hoặc sốt cà chua).

Cách làm

Bước 1: Trước tiên chúng ta cần sơ chế sạch sẽ phần rau củ rồi thái tất cả thành dạng hạt lựu thật nhỏ nhé!

Bước 2: Tiếp đến, bạn cho phần rau củ trên vào xào với một chút muối. Khi thấy cà rốt gần chín thì mình trút cá ngừ vào đảo cùng.

Bước 3: Cho dầu vừng, tương ớt (hoặc sốt cà chua nếu bạn không ăn được cay) cùng cơm vào chảo và trộn thật đều.

Bước 4: Bây giờ, mình tìm 1 chiếc hộp hoặc khuôn nhựa hình chữ nhật dài, lót nilon vào bên trong rồi cho cơm vào ấn thật chặt tay. Sau đó, đặt miếng cơm vào tủ lạnh chừng 20’ để cơm không bị vỡ ở bước sau.

Bước 5: Ta đánh tan trứng trong 1 bát nhỏ.
Dùng khăn giấy nhúng vào dầu ăn để lau chảo rồi tráng 1 lớp trứng mỏng. Sau đó, bạn xếp 2 miếng phô mai lên. Đến đây, mình tạm tắt bếp một lúc.

Bước 6: Nhẹ nhàng đặt miếng cơm lên miếng phô mai.

Bước 7: Bạn bật bếp trở lại rồi cẩn thận cuộn trứng vào sao cho trứng bọc kín lấy cơm.

Bước 8: Chúng ta lật đi lật lại miếng cơm để rán cho trứng chín vàng một chút là xong.

Trứng hấp đủ vị

Cách làm

Này là món ăn đến từ Trung Quốc

Bước 1: Đầu tiên, các bạn chuẩn bị sẵn khay đựng. Có thể sử dụng khay inox hoặc khay bọc giấy bạc như trong hình.

Bước 2: Với trứng gà tươi, bạn tách riêng lòng trắng và đỏ. Lòng đỏ đánh tan. Chú ý, không để trứng nổi bọt sẽ gây rỗ bề mặt khi hấp.
Cắt trứng muối và trứng bắc thảo thành những miếng nhỏ sau đó xếp vào khay. Đổ lòng trắng vào và hấp sơ qua cho lòng trắng kết lại.

Bước 3: Tiếp theo, bạn đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên và hấp trong vòng 20 phút. Lưu ý, khi hấp nên mở hé vung để hơi nước không rơi vào trứng.

Đợi trứng nguội rồi sắp ra dĩa để thưởng thức!

Trứng chiên tôm mực

Nguyên liệu:

150g tôm đất, 3 con mực ống,5 quả trứng gà, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 1 thìa súp Hạt nêm từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, 1 thìa cà phê, Nước mắm chấm, 1 thìa cà phê tiêu,2 thìa súp dầu ăn

Cách làm

Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi. Mực moi ruột, lột bỏ màng ngoài, xẻ đôi. Hành tây lột vỏ. Cà chua bỏ ruột. Tất cả rửa sạch, xắt hạt lựu

Đập trứng vào tô lớn, cho tất cả nguyên liệu trên vào, nêm Hạt nêm

Thịt thăn, xương ống và tủy, nước mắm chấm, tiêu vừa ăn, cho thêm chút nước hoặc sữa không đường để trứng được xốp và ngon hơn, đánh đều lên.

Làm nóng dầu ăn, đổ trứng vào, để lửa nhỏ, khi mặt dưới đã vàng đều và đông lại thì nhẹ tay lật mặt cho trứng không bị vỡ, chiên đến khi vàng mặt

4. Cho trứng ra đĩa, dùng với cơm.

Trứng củ dền

Cách luộc trứng củ dền (trứng củ dền): Trứng củ dền không chỉ để cho đẹp mà còn rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

Trứng (gà, vịt ) : 5 quả, Củ dền đỏ : 200gr

Cách làm:

Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.

Bước 2: Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.

Bước 3: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.

Bước 4: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng. Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.

Bước 5: Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.