Nguyên liệu: Mực mai tươi 600g, sa tế 30g, củ xả 5g, hành khô 20g, ớt tươi 10g, thì là: một mớ, than hoa: 1kg. Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, gừng, rượu trắng.
Cách làm:
- Mực tươi sơ chế sạch tẩy rượu gừng, lau khô để nguyên con bóc bỏ râu mực, riềm mực, thái khía hình vẩy rồng.
- Cách làm sốt sa tế: Phi thơm hành khô, củ sả băm nhỏ cho sa tế, dầu điều vào nêm: gia vị, mì chính, hạt tiêu vừa ăn (không cho nước).
- Trải miếng mực ra lấy sốt sa tế ướp đều 2 mặt để 15 phút cho ngấm rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa chín vàng.
- Thái miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa trang trí hoa ớt, thì là.
- Chấm với nước sốt sa tế hoặc tương ớt.
Trang trí: Dưa chuột, cà chua, thì là.