Mousse xoài chanh leo sữa

Nguyên liệu

Cách làm

1. Phần mousse xoài chanh leo:

- 2 lá gelatin ngâm nước lạnh.

- Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

- Chanh leo bổ đôi, lấy ruột, pha với 2-3 thìa nước, lọc lấy nước cốt chanh leo

- Xay xoài, chanh leo, sữa tươi và đường đến khi nhuyễn mịn

Lưu ý: lượng đường các bạn có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của xoài, cho ngọt hơn bình thường một chút, trộn với kem tươi sẽ thành vừa.

- Cho hỗn hợp xoài chanh leo vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì bắc xuống (mình được khoảng 250ml)

- Gelatin vắt cho ráo nước, cho vào nồi xoài chanh leo, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.

- Kem tươi để lạnh hoặc cho vào ngăn đá trước 5 phút. Đánh bông mềm

Lưu ý: chỉ đánh kem đến khi kem bông và đặc lại, không đánh kem quá kĩ, về sau trộn với xoài nguy cơ kem bị tách nước (tức là hỏng) sẽ cao.

- Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp xoài chanh leo (đã nguội) với kem vừa đánh bông. Mình sẽ có một hỗn hợp kem tươi xoài chanh sệt sệt hơi giống bột ăn của em bé ấy.

- Đổ hỗn hợp vừa trộn ra cốc.

- Cho vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng cho mousse se mặt. Xong phần mousse.

2. Phần sữa chua mật ong

- 1 lá gelatin ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho gelatin nở mềm.

- Chắt gần hết nước trong bát, để lại một chút nước (chắc độ 1 – 2 thìa thôi). Cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s cho gelatin tan hết. Mình không có lò vi sóng nên mình dùng nồi, đổ thêm ít nước và cho bát gelatin vào, chưng cách thủy cho gelatin tan.

- Sữa chua để ra ngoài cho bớt lạnh, trộn đều với mật ong (mật ong cả nhà cho tùy ý nhé)

- Cho gelatin vào sữa chua, khuấy nhanh tay cho gelatin hòa đều với sữa chua. Đổ nhẹ nhàng sữa chua lên mặt lớp mousse.

- Để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Dùng lạnh.