Món ‘tôm túy quyền’ làm say lòng người..

ảnh minh họa

Gần đây, người Việt Nam được biết đến món Tôm say rượu, hay còn gọi là Drunken shrimp. Chính hương vị độc đáo và cách chế biến lạ đời đã làm nên thương hiệu của món ăn này. Có nguồn gốc từ Trung Quốc và cũng tùy vào khẩu vị mỗi người mà bạn có thể ăn sống hoặc làm tái chín, hấp.

Tôm được chọn là loại tôm đồng, thân hơi nhỏ được cắt bỏ râu (người Việt Nam thì chọn con càng to càng tốt vì cho rằng thịt dày, hương vị thơm ngon) và đặc biệt là vẫn còn tươi sống. Thay vì đem đi xào, rang hay chế biến theo cách thông thường, người ta thả những con tôm còn sống vào một khay đổ đầy rượu.

Đợi khi tôm đã “uống no say” thì bạn dùng bật lửa đốt cháy rượu trong khoảng 30 giây (lâu hơn tùy bạn) để thân tôm ngả màu đỏ gạch. Giờ là lúc có thể thưởng thức món tôm say rượu với ít gia vị khác như hành, gừng…

Mùi thơm của rượu cùng vị ngọt của tôm sẽ tạo nên hương vị đặc trưng không thể nào cưỡng lại được.

Tôm say rượu được làm chín. (Ảnh: dailycookingquest)

Tuy nhiên, đây chỉ là cách chế biến món Drunken shrimp dành cho những vị khách không ăn được đồ hải sản tươi sống. Cũng giống như món bạch tuộc nổi tiếng của Hàn Quốc, chúng ta có thể thưởng thức món Tôm say rượu vẫn còn “quẩy” khi đưa vào miệng.

Giống như ở trên, Tôm được thả vào khay rượu để cho “chất cồn” ngấm vào người cho tới khi thân chúng mềm ra vì “say men”.

Cách ngâm tôm với rượu để ăn sống. (Ảnh: shanghaiist)

Lúc này, tôm rất háo nước (giống như khi ta say rượu vậy), nhưng đừng cho chúng uống nhé, mà thay vào đó là ngâm chúng trong nước sốt pha chế theo khẩu vị của bạn với vị cay, ngọt, chua tùy thích.

Tất nhiên, lũ tôm sẽ không chịu được vị của nước sốt nên có thể sẽ bật lung tung, bạn nhớ dùng vung đậy lại, chờ cho tới khi các hương vị ngấm hẳn vào thịt tôm rồi mới đem ra dùng. Rượu làm cho tôm say nên việc thưởng thức cũng dễ dàng hơn vì chúng không giãy dụa.

Rượu ngấm và tôm tạo ra hương vị đặc trưng. (Ảnh: James Creegan)

Hay như bỏ 20-30 con tôm vào cốc rượu gạo, thêm giấm, gừng, hành tây, rau mùi và một số gia vị khác. Những cách chế biến này đều tạo nên độ nồng của rượu trong từng thớ thịt, tôm có vị tanh ngọt đặc trưng và vô cùng thơm ngon.

Món Drunken shrimp không khó nên có thể làm ở nhà cho bữa cơm gia đình vào dịp cuối tuần. Các quý ông có thể gọi thêm ít chai bia hay uống kèm ly rượu để thưởng thức trọn vị món Tôm say xỉn.