Món gỏi chế biến từ quả điều giả được nhiều người yêu thích

100g quả điều giả tươi chứa 261,5mg vitamin C

Điều (còn gọi là đào lộn hột) được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam nước ta. Khác với những cây ăn trái khác, quả điều có 2 loại là quả thật và quả giả đính vào nhau. Trong đó, quả điều thật là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người thích ăn. Còn quả giả chính là phần mọng, do cuống hoa phát triển thành. Nó có màu đỏ, tím, vàng… khi chín có thể ăn được, nhưng rất ít người biết đến công dụng cho sức khỏe.

Theo Học viện Quân y, quả điều giả khi chín có chất thịt ngọt, hơi chua, mùi thơm như mùi dâu chín. Các nghiên cứu đã chỉ ra, trong quả điều giả có chứa nhiều nước, muối vô cơ, canxi, photpho, sắt, lipid và khoảng 10% đường. Đặc biệt, trong 100g quả điều giả tươi chứa 261,5mg C, cao gấp 10 lần chuối, 5 lần cam và chanh.

Theo đông y, loại quả này có thể ép lấy dịch rồi cho lên men thành một thứ rượu nhẹ, thơm ngon mùi dâu tây, vị ngọt, hơi chua, chát, có tác dụng bổ dưỡng, giúp ăn ngon, lợi tiểu, chống nôn, điều trị viêm họng, cảm lạnh, ho… Ngoài ra, có thể dùng xoa bóp cho những trường hợp đau nhức, súc miệng chữa viêm họng, nhấm nháp để chống nôn mửa. 

Một số nghiên cứu chỉ ra, trong quả điều giả có nhiều vitamin và khoáng chất nên có tác dụng tốt với sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, bù nước cho cơ thể, chống viêm, kháng khuẩn, ức chế sự phát triển của tế bào thần kinh và ngừa được các bệnh tim mạch…

Quả điều giả có thể chế biến được nhiều món ăn ngon

Chị Phạm Thảo (38 tuổi, quê Bình Phước), đến TP.HCM sinh sống và làm việc gần 20 năm. Chị cho biết, quả điều giả có mùi thơm đặc trưng, mọng nước, thịt mềm, ngọt và hơi chát.

Món gỏi chế biến từ quả điều giả được nhiều người yêu thích. Ảnh minh họa

Trước đây, trái điều sau khi lấy hạt, phần quả giả sẽ bị nhiều người vứt bỏ, nhưng nhà chị sẽ dùng phần quả giả này chế biến các món như nấu canh chua, làm giỏi… Ngoài ra, chị dùng quả điều giả thái mỏng, chấm với muối ớt ăn. Hoặc kết hợp với loại quả khác để làm nước ép uống rất thơm và lạ miệng.

Chị Thảo lưu ý, quả điều giả sau khi hái phải dùng ngay trong 24 giờ, quá thời gian này nó sẽ lên men, không còn ngon nữa. Vì vậy, từ khi lên TP.HCM, để có quả điều giả ăn, chị phải tìm mua với giá từ 30 - 50 ngàn đồng/kg hoặc nhờ người thân đóng gói cẩn thận gửi lên.

Những lưu ý khi dùng quả điều giả

- Quả điều giả có khả năng gây dị ứng, nên những người dị ứng với quả này thì cần hạn chế ăn. Nếu ăn xong cảm thấy ngứa ran trong miệng, hắt hơi, khó thở, sưng lưỡi và cổ họng thì bạn cần đến bệnh viện càng sớm càng tốt.

Nước ép từ quả điều giả có hương vị đặc trưng. Ảnh minh họa.

- Trong quả điều giả chứa tannin - chất này góp phần tạo nên vị chát của quả điều. Tannin được coi là chất phản dinh dưỡng. Nếu ăn quá nhiều thực phẩm chứa tannin có thể gây thiếu hụt chất dinh dưỡng, dễ mắc các vấn đề về đường tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy và táo bón.

- Chỉ ăn quả điều giả lượng vừa phải và cần rửa sạch trước khi ăn. Khi quả đã hái xuống quá 24 giờ, tốt nhất không nên ăn để tránh ngộ độc.