Thịt là món ăn khó có thể thiếu trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Vì vậy, việc chế biến một món thịt mềm mà không bị nát rất quan trọng. Hãy tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây để làm món thịt ngon hơn:
1. Thịt heo, bò già, dai có thể làm mềm nếu được bóp một chút nước chanh để ngấm rồi mới chiên. Thịt sẽ mềm trong quá trình đun nấu nếu cho thêm chút giấm vào (1-2 muỗng cho 1kg thịt).
2. Bít tết, chả chiên… sẽ mềm nếu được thoa hỗn hợp giấm và dầu ăn trước lúc chiên. Khi chiên, ta cần loại bỏ gân xơ thì chúng mới giữ nguyên hình dạng cần thiết.
3. Muốn ninh nước sườn, xương thơm, nước trong, trước khi ninh nên luộc qua xương và khi đun nên để lửa nhỏ.
4. Băm hay dần thịt bò, heo nên dùng thớt gỗ nhúng nước cho ẩm. Không nên cho lòng trắng trứng vào món trứng đúc thịt vì như thế món ăn sẽ tơi và trở nên khô xác.
5. Khi luộc thịt heo xong, nên vớt ra rồi nhúng ngay vào nước nguội có pha phèn. Thịt sẽ giữ được màu sắc tươi ngon.
6. Muốn rút xương thịt gà, vịt, ngan nên dùng dao đập cho gãy xương ngực và xương đùi, vì vậy khi rút xương thịt không bị nát làm ảnh hưởng đến mỹ quan món ăn.
Bạn đang tìm dịch vụ về Giáo dục?
Truờng trung học tại trung tâm Sunshine có nhiều học sinh gốc Việt theo học và thành công nhất