Mẹo để thịt bò xào không dai, mềm ngọt, giữ được giá trị dinh dưỡng cao

Chọn thịt bò

Khâu chọn thịt bò vô cùng quan trọng, giúp tạo nên hương vị mà bạn mong muốn. Nếu thích ăn giòn, bạn phải chọn phần bắp bò. Nếu thích ăn mềm, bạn phải chọn thịt philê hoặc thịt thăn.

Chị em chú ý, thịt bò ngon màu sắc phải, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, không có mùi hôi. Để kiểm tra chắc chắn chất lượng của thịt, chị em có thể ấn đầu ngón tay vào thịt. Trong trường hợp thịt có độ đàn hồi, không dính nhớt, thớ thịt nhỏ và mềm, tức là thịt chất lượng, khi xào lên sẽ vô cùng thơm ngon.

Thái thịt bò

Nếu thái thịt bò không đúng thớ, khi xào lên thịt bò sẽ bị dai. Thế nên, chị em hãy thái theo chiều ngang, thật mỏng, vừa giúp thịt mềm ngọt, lại chín nhanh hơn. Chị em có thể cho thịt bò vào tủ đá để thịt hơn đông lại, dùng dao lớn và bén để thái, giúp đạt hiệu quả tối đa.

Ướp thịt

Xào thịt

Khi xào thịt bò, chị em nên vặn lửa to. Thế nhưng đừng để chảo quá nóng sẽ khiến thịt chín quá kỹ, bị khô, không thể mềm ngon. Chú ý đảo thịt nhanh tay và liên tục, khi thịt chín vừa thì tắt bếp. Nếu xào chung với rau củ, khi thịt chín 80% thì vớt ra, sau đó xào củ riêng. Khi rau củ chín tới thì cho thịt bò vào đảo đều.