Một trong những điểm nổi bật của sự kiện này chính là những “công trình” xếp tháp người cực kỳ độc đáo được thực hiện bởi các tài tử nhào lộn, còn gọi là “người xây thành trì”. Truyền thống xếp tháp người bắt đầu từ thế kỉ thứ 18 ở thị trấn Valls, Tarragona, nơi nhiều nhóm “xây thành trì” cạnh tranh nhau để dựng được những tháp người tuyệt nhất. Truyền thống này vẫn còn lưu truyền qua nhiều thế kỉ, và đến nay hàng loạt đội tài tử nhào lộn vẫn cạnh tranh nhau để dựng những thành trì ấn tượng nhất, cao nhất.
Để xây dựng được một tháp người kiên cố, cần phải có kĩ thuật điêu luyện. Đầu tiên, nền tảng của tháp được hình thành theo các quy định khắt khe, đòi hỏi mọi thành viên trong nhóm phải vào đúng vị trí được phân công. Kế đó là các lớp thành trì bắt đầu cao lên, những thành viên khoẻ nhất trong nhóm sẽ xếp ở các tầng thấp, còn những người nhanh nhẹn hơn và nhẹ cân nhất sẽ leo lên vai các thành viên bên dưới. Người cuối cùng leo lên đỉnh tháp phải giơ tay lên vẫy chào công chúng. Đây chính là điểm nổi bật của sự kiện, vì chỉ sau đó thành trì mới được công nhận. Tuy nhiên, đối với những thành trì xếp cao đến 8-9 tầng, việc dựng tháp là một chuyện, khi hạ xuống cũng phải rất khéo léo để tránh xảy ra tai nạn.
Hàng năm, Lễ hội La Merce không chỉ là sự kiện nổi bật nhất ở Tây Ban Nha, mà nó còn diễn ra ở hàng loạt các địa điểm khác trên khắp châu Âu.