Lá dứa thơm cuộn thịt, măng tây xào ngô nấm, canh ghẹ nấu chua...

Mùi thơm ngon và hấp dẫn của món thịt cuộn kiểu này ai có thể chối từ chứ.

Món 1: Lá dứa thơm cuộn thịt

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 300 g

- Sả: 3 củ

- Lá dứa (lá nếp): 10 lá

- Tỏi, hành: 1 củ

- Tăm nhọn

- Gia vị: dầu ăn, bột nêm.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, sả bóc lớp vỏ ngoài thái nhỏ.

Bước 2: Cho hành, tỏi, sả vào bát thịt, nêm 1/2 thìa bột nêm (hoặc súp) sau đó trộn đều.

Bước 3: Dùng lá dứa đã được rửa sạch cuộn tròn miếng thịt lại. Dùng tăm nhọn xiên lại để giữ cho thịt khỏi bị bung.

Làm như vậy cho đến hết phần thịt trong bát.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi, thả từng miếng thịt xiên vào.

Rán vàng hai mặt.

Bước 5: Thịt chín xếp ra đĩa dùng nóng chấm với tương ớt.

Lá dứa thơm cuộn thịt ngon khi miếng thịt mềm, phần bì giòn giòn, thơm mùi lá dứa.

Món 2: Măng tây xào ngô nấm

Nguyên liệu:

- Măng tây

- Ngô ngọt non

- Nấm đông cô tươi (nấm hương)

- Tỏi

- Dầu hào

- Hạt nêm

- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu. 

Thực hiện: 

Bước 1: Măng tây rửa sạch, cắt khúc, chừa lại gốc già. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao gọt sát cùi chừa lại phần mày ngô, lấy hạt. Nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm với nước có pha muối, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt chân (mũ nấm có thể khía trên bề mặt để tạo thành hình bông hoa, chân nấm chẻ làm 2 hoặc 4). 

Bước 2: Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần qua.

Bước 3: Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn thì cho tỏi vào phi thơm. 

Bước 4: Cho ngô vào chảo, thêm một chút nước có pha dầu hào vào xào cho đến khi ngô gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng. Đến khi ngô chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua. Thêm chút hạt nêm, gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp. 

Bước 5: Xúc măng tây xào ngô nấm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu vào rồi ăn nóng cùng cơm. 

Món 3: Canh ghẹ nấu chua

Nguyên liệu: 

- Ghẹ tươi: 500 gr

- Nước hầm xương

- Me: 1 quả

- Cà chua: 2 quả

- Gừng, tỏi, lá lốt, hạt nêm, bột canh, dầu hào, tương ớt. 

Thực hiện: 

Bước 1: Ghẹ làm sạch bằng cách dùng bàn chải nhỏ hoặc búi cọ xoong nồi cọ sạch đất cát rồi rửa lại cho sạch sẽ, để ráo nước. Tách riêng thân và mai ghẹ, bóc bỏ yếm, dùng kéo cắt hết riềm quanh thân ghẹ và bóc bỏ lớp phao xốp bên trong. Bẻ ghẹ làm 2 rồi ướp ghẹ với một chút hạt nêm, dầu hào, bột canh. Ướp khoảng độ 1 tiếng cho ghẹ ngấm gia vị. 

Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.

Bước 3: Phi thơm tỏi trong một chiếc nồi, cho 1/2 chỗ cà chua vào xào chín mềm, dùng thìa tán nhuyễn, gắp bỏ vỏ cà chua. Tiếp tục cho ghẹ cùng gừng và me vào xào đến khi ghẹ chuyển màu đỏ thì thêm lượng nước hầm xương đủ ăn vào, đun sôi.

Bước 4: Đun sôi ghẹ trong vòng 5 phút rồi cho lá lốt vào đảo đều, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. 

Bước 5: Vớt me ra một cái bát, dùng thìa dằm nát rồi lọc lấy nước me qua một cái rây. Đổ nước lọc me trở lại nồi, đảo đều, thêm một chút tương ớt (theo khẩu vị). Múc canh ghẹ nấu chua ra tô, ăn nóng cùng cơm. 

Tráng miệng với Dưa vàng thanh mát 

Phong Lan - Source: Cam Nang Gia Dinh