Đậu tằm làm đủ món ngon, tốt cho sức khỏe

Cây đậu tằm (tên khoa học: Vicia faba) là cây thân thảo, cao khoảng 0,5 – 1,2 mét, có thân cứng, lá kép lông chim, hoa màu trắng điểm tím và quả dài chứa từ 4–8 hạt to. Hạt đậu tằm có hình dáng dẹt, to bằng đầu ngón tay cái, màu trắng ngà, vàng hoặc nâu tùy giống.

Loại cây này có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và Tây Á, được trồng từ hàng ngàn năm trước. Ở Việt Nam, đậu tằm từng là cây trồng phổ biến ở các vùng nông thôn miền Bắc và Bắc Trung Bộ, nơi khí hậu mát mẻ và đất đai màu mỡ.

Từ đậu tằm có thể luộc chín, nấu cháo hay nấu canh thay thịt cá vào những ngày giáp hạt. Chúng có vị bùi bùi, dẻo ngậy. Ngoài ra, đậu tằm còn được làm thành chè đậu tằm cốt dừa, đậu tằm hầm sườn, xôi đậu tằm hay các món chay thanh đạm, vừa ngon miệng lại bổ dưỡng

Không chỉ là món ăn dân dã, đậu tằm còn được ví như một “vị thuốc lành” từ thiên nhiên nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Nhiều nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng loại đậu này mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe con người. Đậu tằm là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giàu chất xơ, folate, magie và các vitamin nhóm B. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người ăn chay, người tiểu đường hoặc muốn giảm cân.

Một số cơ sở còn sản xuất đậu tằm hữu cơ, giá có thể cao gấp đôi nhưng vẫn được người tiêu dùng săn đón.

100g đậu tằm sẽ gồm các chất dinh dưỡng sau:

+ Năng lượng: 341 kcal

+ Carbohydrate: 58.29g

+ Chất đạm: 26.12g

+ Chất béo: 1.53g

+ Chất xơ: 25g

+ Vitamin C: 1,4mg

Bên cạnh đó, đậu tằm có chứa các chất dinh dưỡng Vitamin B nhiều loại như: 2.832mg vitamin B3, 0.333mg vitamin B3,… và nhiều loại chất khoáng như: 6.7mg sắt, 1062 mg kali, 103mg canxi,…

Lợi ích sức khỏe bất ngờ từ đậu tằm

Hỗ trợ giảm triệu chứng Parkinson

Trong hạt đậu tằm có chứa một lượng lớn Levodopa (L-dopa) – hợp chất mà cơ thể có thể chuyển hóa thành dopamine, chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Nhờ đó, đậu tằm có thể hỗ trợ cải thiện các triệu chứng của bệnh Parkinson một cách tự nhiên.

Ổn định huyết áp

Đậu tằm là nguồn cung cấp dồi dào magie và kali – hai khoáng chất thiết yếu giúp giãn mạch máu, hỗ trợ tuần hoàn và kiểm soát huyết áp. Việc đưa đậu tằm vào thực đơn hàng ngày có thể mang lại hiệu quả tích cực cho những người mắc bệnh huyết áp cao.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhờ giàu vitamin và khoáng chất, đậu tằm góp phần duy trì hoạt động khỏe mạnh của các tế bào bạch cầu – tuyến phòng thủ quan trọng của cơ thể trước vi khuẩn và virus. Một hệ miễn dịch vững vàng sẽ giúp cơ thể chống chọi tốt hơn với bệnh tật.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Với hàm lượng cao protein (hơn 26g) và chất xơ (25g) trên mỗi 100g hạt, đậu tằm giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và giảm lượng calo nạp vào cơ thể. Đây là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh hoặc muốn kiểm soát cân nặng.

Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi

Đậu tằm là nguồn vitamin B9 (axit folic) tự nhiên rất tốt cho phụ nữ mang thai. Cùng với vitamin B12, folate đóng vai trò thiết yếu trong quá trình phân chia tế bào và phát triển hệ thần kinh của thai nhi, góp phần giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh và hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ ngay từ trong bụng mẹ.