Nguyên liệu:
|
Cá hồi phi lê : 500 gram |
|
Bông cải trắng (xanh) : 150 gram |
|
Măng tươi (hoặc trong hộp) : 70 gram |
|
Hành lá : 2 tép - Gừng : 6 lát - Tỏi : 3 tép |
|
Tiêu : 1/2 muỗng cafe |
|
Gia vị cơm chiên : 2 muỗng soup |
|
Nước tương : 5 muỗng soup |
|
Trứng : 2 quả |
|
Cơm nóng (nguội) : 1 tô to |
|
Dầu ăn : 1,5 muỗng soup |
|
Rau xà lách, dưa leo, ớt chuông sống và đặc biệt ăn kèm cùng kim chi. |
Cách làm :
- Nấu cơm nóng, xúc đầy 1 tô to, để vào ngăn mát tủ lạnh khỏang 15 phút hoặc gần chiên cơm thì mang ra. Nếu là cơm nguội thì bóp cơm rã ra.
- Bông cải : ngâm nước muối, rửa sạch,ráo nước, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Mình ko lấy nhiều phần cuống, chủ yếu lấy phần bông.
- Măng dù mua tươi hay mua trong hộp, dội qua nước sôi, rửa sạch , để ráo - cắt khúc vừa ăn rồi xé sợi. Mình mua măng trong hộp, họ cắt lát mỏng và khúc vừa ăn, nên mình chỉ cắt sợi.
- Cá hồi phi lê : rửa sạch, lau khô, cắt khúc vuông hình ô cờ, vừa ăn. Uớp với tỏi và gừng băm nhuyễn, nêm 2 muỗng nước tương, tí tiêu vào.Trộn nhẹ đều và để vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để thịt cá săn hơn và thấm gia vị.
- Bắt chảo to, lửa vừa, cho dầu ăn vào - sau đó cho từng viên cá hồi vào, đảo nhẹ đều, cá chuyển màu vừa chín thì cho bông cải và măng và đảo sơ. Chảo to chia làm 3 góc, 1 góc chiên cá, 1 góc bông cả và măng và góc còn lại cho 2 quả trứng vào và trộn đều trứng.
- Khi các nguyên liệu đã chín thì trộn chung cùng nhau, lúc này mang cơm từ tủ lạnh,cho và chảo chiên cùng các nguyên liệu - nêm gia vị cơm chiên (nếu có, có thể thay thế bằng bột nêm knorr), nêm thêm 3 muỗng nước tương, đảo nhẹ tay để cá hồi ko bị nát nhuyễn. Cho hành lá vào, đảo thêm 2-3 lần, nêm vừa miệng,
- Hạt cơm rã rời, các nguyên liệu chín, cá hồi nhiều viên bị rán vàng mặt lúc này ta có thể tắt bếp.
- Xúc cơm ra dĩa, trang trí rau,dưa,ớt chuông xung quanh, và đừng quên kim chi nhé :)
- Thêm chén nước tương dầm ớt cay ăn chung với cơm.