Cách làm gà bó xôi ngon tại nhà

Gà bó xôi là món ăn hấp dẫn với lớp xôi vàng giòn bên ngoài, bên trong là thịt gà mềm thơm, đậm đà. Món này không quá khó làm, chỉ cần một vài bí quyết nhỏ là bạn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà.

Nguyên liệu món gà bó xôi

1 con gà ta khoảng 1,5–2kg

1kg gạo nếp

200g đậu xanh cà vỏ

1 củ hành tím

3–4 cây sả1 củ gừng

Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm

Dầu ănLá chuối hoặc giấy bạc

Cách làm bó xôi ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế gà

Gà làm sạch, dùng muối và gừng chà xát toàn thân để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo.

Sả đập dập, hành tím băm nhỏ. Trộn một ít muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm cùng hành tím và sả rồi xoa đều lên gà. Ướp khoảng 30–45 phút để thịt gà thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị xôi

Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước khoảng 6–8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Đậu xanh cũng ngâm mềm rồi để ráo.

Cho gạo nếp và đậu xanh vào xửng hấp. Hấp khoảng 30–40 phút đến khi xôi chín dẻo. Trong quá trình hấp có thể xới nhẹ vài lần để xôi chín đều.

Bước 3: Làm chín gà

Cho gà vào nồi hấp cùng sả và gừng. Hấp đến khi gà chín mềm, thời gian tùy kích thước gà, thường khoảng 30–45 phút.

Sau khi gà chín, lấy ra để nguội bớt và để phần da thật ráo. Đây là một bí quyết giúp lớp xôi bên ngoài không bị nhão khi chiên.

Bước 4: Bó xôi

Trải một lớp màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối sạch lên mặt phẳng. Dàn xôi thành một lớp tương đối dày, rộng hơn kích thước con gà.

Đặt gà vào giữa rồi khéo léo cuộn phần xôi bao kín toàn bộ con gà. Ép nhẹ để xôi bám chắc vào gà, tránh để hở vì khi chiên dầu có thể lọt vào bên trong.

Bước 5: Chiên gà bó xôi

Đun nóng một lượng dầu đủ nhiều để có thể chiên phần gà bó xôi. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho gà bó xôi vào.

Chiên với lửa vừa, trở đều các mặt cho đến khi lớp xôi bên ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, giòn thơm. Không nên để lửa quá lớn vì bên ngoài dễ cháy mà xôi chưa kịp giòn.

Khi gà bó xôi đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra để lên giấy thấm dầu rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bí quyết để gà bó xôi giòn ngon

Muốn món gà bó xôi thành công, xôi phải dẻo nhưng không quá nhão. Gà sau khi hấp cũng cần để ráo trước khi bọc xôi. Khi chiên, dầu phải đủ nóng và nên chiên ở lửa vừa để lớp xôi vàng giòn mà không bị cháy.

Bạn có thể ăn gà bó xôi cùng tương ớt, tương cà hoặc muối tiêu chanh. Xé một miếng gà, cảm nhận lớp xôi giòn rụm bên ngoài, thịt gà mềm thơm bên trong, chấm thêm chút nước chấm cay cay chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.