Cách làm bánh chocopie thơm mềm tại nhà

Chocopie là một bánh có vỏ ngoài phủ socola mềm mịn, bên trong là lớp kem dai dai ăn rất thích. Đây cũng chính là nét đặc sắc của loại bánh này, nó tạo cho người ăn cảm giác thích thú và không bị ngán. Còn ngần ngại gì mà không lưu lại ngay cách làm bánh chocopie và vào bếp trổ tài nấu nướng. Chưa kể nếu làm bánh ở nhà, bạn có thể trang trí chiếc bánh theo sở thích của mình. Lúc này bánh vừa có vị vừa miệng vừa có vẻ ngoài bắt mắt.

1/ Cách làm bánh chocopie

Nguyên liệu:

Phần cốt bánh:

- 3 quả trứng  

- 70g bột mì  

- 20g bột bắp  

- 80g đường  

- 25g dầu ăn  

- 25g sữa tươi  

- 4ml vanilla  

Phần nhân Marshmallow:

- 6 viên marshmallow (mình dùng loại bán sẵn, các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm các công thức trên mạng để tự làm marshmallow)  

Ganache:  

- 200g chocolate băm nhỏ  

- 150ml whipping cream  

- 50g bơ  

Cách làm 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, bạn tiến hành theo các bước trong cách làm bánh chocopie dưới đây.

Phần cốt bánh:  

- Tách riêng phần phần lòng trắng và lòng đỏ trứng.  

- Đánh bông lòng trắng trứng với đường, khi nhấc ngược que đánh mà lòng trắng trứng nổi chóp, không bị chảy xuống thì cho sữa tươi, dầu ăn, lòng đỏ trứng, vanilla đánh đều thêm khoảng 5 giây.  

- Rây bột mì với bột ngô rồi từ từ rắc vào hỗn hợp trên, trộn thật nhẹ tay đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn đã phết bơ chống dính. Làm nóng lò trước 10 phút, nướng bánh trong 30 phút với nhiệt độ 175 độ C.  

- Bánh chín lấy ra để bánh thật nguội rồi chia thành những lớp bánh có độ dày khoảng 1cm, cắt thành từng miếng tròn nhỏ để chuẩn bị phun kem lên. 

Phần nhân Marshmallow:  

- Cho marshmallow vào túi bắt bông kem, buộc túm lại, nhớ buộc rộng để chừa chỗ cho không khí trong túi.  

- Đặt túi marshmallow vào lò vi sóng quay hoặc làm nóng chảy bằng cách ngâm túi marshmallow trong nước nóng.  

- Cắt miệng túi 1,5cm rồi phun lên bạt bánh đã cắt, đặt miếng bạt bánh lên trên, ấn nhẹ cho kem lan đều ra phía ngoài. Để khoảng 4 tiếng cho kem định hình. 

Phần lớp phủ Ganache:  

Tùy theo thời tiết nóng hay lạnh để điều chỉnh lượng whipping tăng hay giảm cho phù hợp. Ví dụ trời nóng thì giảm lượng whipping đi và ngược lại để lớp vỏ bánh đông lại được dễ dàng.  

- Cắt nhỏ chocolate và bơ.  

- Đun sôi whipping cream rồi tắt bếp, cho chocolate với bơ vào để yên 10 phút rồi dùng thìa hoặc spatula khuấy đều đến khi được hỗn hợp bóng mịn.  

Đây là bước cuối cùng của quy trình làm bánh.

Để bánh lên rack, bên dưới lót khay hoặc giấy nến để hứng ganache chảy xuống. Dội ganache phủ kín một mặt bánh, lật bánh lại, dội tiếp ganache phủ kín nốt mặt bánh thứ hai.  

- Giữ nguyên như vậy chờ ganache đông lại thì gỡ bánh ra.  

Như vậy là bạn đã có cho riêng mình những chiếc bánh xinh xắn và thơm ngát mùi socola rồi.

Nếu bạn ngại công thức trên phức tạp, bạn phải làm mọi thứ từ nhân bánh đến vỏ bánh và cả kem, thì bạn có thể tham khảo công thức dưới đây. Nó đơn giản hơn rất nhiều vì sử dụng những thành phần có sẵn.

2/ Cách làm bánh chocopie trái tim siêu đơn giản

Nguyên liệu:

- 1 cốt bánh gato

- Kẹo dẻo marshmallow

- Kem sữa tươi

Các bước làm bánh như sau:

- Cắt cốt bánh ga tô thành các lát tròn dày khoảng 1cm. Rồi dùng khuôn cắt lát bánh thành các miếng nhỏ hình trái tim.

- Tương tự, bạn cắt thêm nhiều hình trái tim như vậy vì với mỗi chiếc bánh chúng mình sẽ cần 2 trái tim.

- Tiếp theo, cán hoặc dùng thìa ấn dẹt kẹo dẻo marshmallow ra, rồi đặt kẹo dẻo marshmallow lên miếng bánh trái tim.

- Sau đó, cho bánh vào lò vi sóng quay chừng 15-30 giây cho kẹo dẻo chảy ra. Giờ thì nhanh tay đặt thêm 1 miếng bánh trái tim lên trên phần nhân kẹo dẻo marshmallow đang nóng chảy.

- Thái nhỏ chocolate đen. Tiếp đó, cho thêm một chút kem tươi vào và đem hấp cách thủy. Khi chocolate nóng chảy, dùng thìa khuấy cho hỗn hợp tan đều và hòa quyện vào nhau.

- Cuối cùng, nhúng bánh vào hỗn hợp chocolate đang nóng chảy, để bánh được phủ hoàn toàn bằng socola là được. Lấy bánh ra đặt lên khuôn rồi đợi đến khi đông lại là được.

Cách làm bánh chocopie rất đơn giản phải không nào, nguyên liệu cũng rất dễ tìm nữa. Bánh chocopie sẽ không làm khó những ai yêu thích nấu nướng mà chưa kinh nghiệm.