Cách làm bánh bông lan phô mai ngon đúng kiểu Nhật, mềm mịn tan chảy ngay trong khoang miệng

Cách làm bánh bông lan phô mai nghe tưởng như rất phức tạp nhưng hóa ra lại đơn giản đến không ngờ. Chúng tôi sẽ chứng minh điều đó bằng công thức làm bánh ngon sau đây. Đây là công thức được lấy từ cảm hứng bánh bông lan phô mai của Nhật Bản, bánh có màu vàng đẹp mắt, bông xốp, mềm mịn tan chảy ngay trong khoang miệng, vị ngọt và vị béo quyện lẫn hài hòa không gây chóng chán.

Bánh bông lan là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, từ công thức làm bánh bông lan phô mai này, bạn có thể tự tin chế biến ngay tại nhà mà chất lượng đảm bảo không thua kém tiệm. Bên cạnh việc chế biến chiêu đãi cho gia đình, bạn có thể gói ghém sao cho đẹp mắt để dành tặng những người bạn thân thương.

Nguyên liệu:

+ Nước sạch

+ Cream chesse: 114 gram

+ Bơ: 30 gram

+ Lòng đỏ trứng gà: 3 quả

+ Chiết xuất vani: 1 tsp

+ Bột mì đa dụng: 30gram

+ Bột bắp: 10gram

+ Lòng trắng trứng: 3 quả

+ Đường bột: 70gram

+ Chanh tươi: ¼ quả

+ Sữa tươi không đường: 100ml

Dụng cụ cần thiết để làm bánh bông lan phô mai

+ Lò nướng

+ Giấy bạc

+ Máy đánh trứng

+ Khuôn bánh cupcake

+ Khuôn giấy đựng bánh

+ Dụng cụ rây bột

Quy trình chế biến

Bước 1: Làm nhân mặn

- Để làm nhân mặn, chúng ta cần rửa sạch 3 lòng đỏ trứng vịt muối với nước cho hết chất nhờn. Đổ 20ml rượu trắng vào ngâm lòng đỏ trứng muối trong 30 phút để khử mùi tanh của trứng.

- Sau khi ngâm với rượu xong, đặt 3 lòng đỏ trứng trực tiếp lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc. Phết đều dầu mè lên trứng để tạo vị thơm ngon cho nhân bánh.

- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trước khi nướng sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.

- Nướng trứng muối lần 1:

+ Cho vỉ nướng đựng 3 trứng muối vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 100-120 độ trong 20 phút.

+ Sau đó, đem 3 lòng đỏ trứng muối ra vỉ nguội, dùng dao cắt mỗi lòng đỏ trứng muối thành 4 phần.

- Nướng trứng muối lần 2:

+ Đem những phần đã cắt của trứng muối vào lò nướng tiếp.

+ Vặn lò ở nhiệt 150 độ C, 2 lửa, có bật quạt trong 10 phút.

- Nướng xong, để ra khay để nguội.

Bước 2:

- Đối với trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng,  sau khi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, để riêng hai thau.

- Với thau để 4 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt lớn. Tiếp đến cho ½ muỗng cafe Cream of Tartar. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bọt nhỏ lại, tiếp tục cho 60g đường vào đánh tiếp. Đánh cho lòng trắng trứng bông cứng, đến khi trứng mịn, có chóp nhọn là dừng.

- Trộn hai loại hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng để làm bột bánh.

Bước 3:

- Với thau để 4 lòng đỏ trứng, trộn 1 muỗng cafe vani với 40ml dầu ăn và 40ml sữa, dùng máy đánh trứng đánh đều. Sau đó đổ 60g bột mì cùng 20g bột ngô qua dụng cụ rây mịn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó đánh trứng cho đều.

- Tiếp theo chúng ta sẽ trộn hai loại này với nhau. Xin lưu ý, chúng ta cần chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, trộn từng phần với hỗn hợp lòng đỏ để cho đều.

- Trộn từ dưới lên trên, khi trộn hết 3 phần lòng trắng trứng, gõ thau đựng hỗn hợp vài cái xuống bàn để bóng khí lớn bể ra, giúp thớ bánh mịn màng hơn. Vậy là chúng ta đã tạo xong phần bột để nướng bánh.

Bước 4:

- Chúng ta múc bột vào khuôn bánh cupcake đã lót sẵn khuôn giấy chống dính. Lần đầu cho khoảng ½ khuôn. Lấy phô mai Con Bò Cười từ trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng nhỏ, đều, rắc phô mai ở giữa phần bột trong từng khuôn. Sau đó, múc bột thêm ⅔ khuôn sao cho bột cao hơn khuôn bánh một chút là được.

- Phô mai nên để trong tủ lạnh trước để cắt miếng nhỏ không bị chảy. Cuối cùng, với cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản này, chúng ta có thể rắc thêm chà bông đều lên các khuôn bánh, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên cùng, làm tăng hương vị món ăn thêm ngon hơn, đậm đà hơn.

- Đem các khuôn bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra để lên vỉ nguội và thưởng thức.

Bánh bông lan phô mai bạn có thể biến tấu theo nhiều hương vị mặn ngọt khác nhau tùy sở thích. Như hướng dẫn trên, bạn làm bánh phô mai kết hợp cùng trứng muối, chà bông mang đến dư vị mặn, ngọt, bùi, thơm rất thú vị cho người dùng. Hoặc có thể bạn chỉ cần làm bánh bông lan phô mai đơn giản ăn kèm với các loại mứt trái cây, hay trái cây tươi có vị chua thanh mát đều được.

Hi vọng với cách làm bánh bông lan phô mai ngon đúng kiểu Nhật mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn sẽ có một thành quả thật thành công.