Nguyên liệu:
Phi lê cá ngừ: 400g
Tôm sú: 200g
Rong biển: 200g
1 xấp bánh tráng, 1 quả trứng gà, 10g gừng mài, 200g ớt chuông đỏ, 100g hành tây, 100g kem lạt, 50g bơ, 2 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp mù tạp xanh, 1 thìa súp bột gà, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa súp rượu vang trắng; Dầu để chiên, nước dùng, rau xà lách xanh, tím, bắp cải, ngò tây ăn kèm.
Cách làm:
Phi lê cá ngừ rửa sạch, để ráo, xắt thanh lớn, dài khoảng 6cm, ướp với gừng mài, mù tạc xanh, tiêu, dầu ô-liu, rượu vang trắng, để thấm gia vị khoảng 10 phút. Làm nóng chảo không dính, cho cá ngừ vào chiên vàng
Tôm sú luộc chín, lột bỏ nõn vỏ, lấy đường chỉ đen
Ớt chuông đỏ lạng bỏ hạt, rửa sạch. Hành tây lột vỏ, xắt múi cau. Rau xà lách xách, tím, bắp cải, ngò tây nhặt rửa sạch, để ráo. Trứng gà tách bỏ vỏ, đánh đều lòng trắng và lòng đỏ. Rong biển xắt bằng miếng cá.
Thấm bánh tráng qua trứng gà, đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch, trải rong biển lên, đặt cá ngừ lên trên, cuốn chặt lại. Làm lần lượt cho đến hết.
Làm nóng dầu ăn, cho cá ngừ cuộn rong biển vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra để ráo dầu
Xốt ớt chuông đỏ: Làm tan chảy bơ, cho ớt chuông, hành tây vào xào chín, cho nước dùng, kem lạt vào nấu mềm, nêm bột gà, muối tiêu vừa ăn, tắt bếp để nguội. Cho hỗn hợp ớt chuông xào vào máy xay nhuyễn, lọc bỏ xác, nấu riu lửa cho xốt sôi trở lại là được
Cho cá ngừ cuộn rong biển ra đĩa, ăn kèm xốt ớt chuông, tôm sú, xà lách, bắp cải, ngò tây.
Mách nhỏ:
Cá ngừ thịt đỏ, giàu đạm, trong cá có nhiều axit béo không bão hòa, hàm lượng vitamin phong phú, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và xương khớp. Có thể nướng cá thay vì áp chảo trước khi cuộn.
Phong Lan - Tổng hợp từ Internet