Chỉ với vài thứ nguyên liệu và cách nấu cũng khá đơn giản ai cũng có thể nấu được 1 tô bún măng ngon cho những ngày chay hoặc những khi ngán thịt
Nguyên liệu
- 400 gr măng tươi (hoặc măng khô tuỳ thích)
- 200 gr nấm đông cô tươi
- 200 gr nấm đùi gà
- 1 bìa đậu hũ chiên
- 2 lít nước dùng chay (hầm từ các loại củ quả)
- Rau răm
- Bún
- Rau sống ăn kèm : bắp cải bào + rau xà lách và rau thơm các loại
Cách làm
- Măng tước mỏng hoặc thái sợi luộc với ít muối 2 lần và xả sạch nhiều lần với nước lạnh và để ráo nước.
- Nấm đông cô, nấm đùi gà ngâm sơ qua nước muối loãng để loại bỏ độc tố, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Làm nóng chảo với dầu và hành boa rô cho thơm cho 2 loại nấm vào xào chín với hạt nêm và nước tương .
- Tương tự vậy xào măng với hạt nêm và nước tương cùng ít ớt bột cho thật thấm.
- Cho nước dùng vào nồi nấu sôi, cho nấm, măng vào nấu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Xếp bún ra tô cho tàu hủ chiên lên trên múc nước dùng cùng nấm, măng vào, nêm rau răm cắt nhuyễn lên trên . Mùi rau răm và măng rất thơm ngon và hấp dẫn
Theo bepgiadinh