Bột cà ri là thành phần không thể thiếu khi nấu cà ri, là loại bột vàng, mịn, có mùi đặc trưng. Các loại gia vị chính trong bột cà ri là nghệ, cỏ cà ri, rau mùi, thì là, quế và gừng.
ảnh minh họa
Những phát hiện từ nghiên cứu gần đây được công bố trên trang SF Gate - trang tin uy tín chuyên cung cấp các thông tin về thể thao, kinh doanh, thức ăn, lối sống, du lịch, xe hơi, nghề nghiệp… cho thấy, sử dụng bột cà ri tạo ra 4 công dụng như sau:
1. Bột cà ri giúp kiểm soát đường huyết
Theo Đại học bang Colorado, nghệ, gia vị chính của bột cà ri, có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu lâm sàng gần đây được xuất bản trên tạp chí Diabetes Care, của Hiệp hội tiểu đường Mỹ, cho thấy curcumin chiết xuất nghệ vàng giúp bệnh nhân tiền tiểu đường chống phát bệnh sau khi điều trị 9 tháng với tỉ lệ thành công 100%
2. Bột cà ri chống ung thư
Theo một nghiên cứu được công bố trên số ra tháng 10/ 2012 của Tạp chí Tiết niệu Hàn Quốc, ăn bột cà ri thường xuyên có thể chống ung thư. Chất curcumin trong nghệ có khả năng ngăn chặn ung thư giai đoạn đầu. Các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm một giải pháp mà sẽ cho phép chất curcumin được phát triển thành một loại thuốc chống ung thư tự nhiên.
3. Bột cà ri quản lý cholesterol
Bột cà ri có thể giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa sỏi mật nhờ một trong những loại gia vị cấu thành của nó, cỏ cà ri, theo một nghiên cứu xuất hiện trên số ra tháng 10/2011 của tạp chí Quốc tế Bệnh lý thực nghiệm. Trong nghiên cứu động vật ở phòng thí nghiệm, chế độ ăn có chứa 12 % cỏ cà ri giảm cholesterol lên đến 42% và giảm sự xuất hiện của sỏi mật 75%. Cỏ cà ri cũng làm giảm quá trình oxy hóa của chất béo trong gan 22%.
Cà ri gà - món ăn khoái khẩu của người dân Nam Bộ
4. Bột cà ri có chức năng giải độc
Theo Đại học Tiểu bang Kansas, bột cà ri có chứa rau mùi có thể giúp loại bỏ các kim loại nặng độc hại như chì và thủy ngân ra khỏi cơ thể. Một nghiên cứu động vật trong phòng thí nghiệm được công bố trên số ra tháng 9/2010 của tạp chí Nghiên cứu vi lượng sinh học chỉ ra việc ăn rau mùi hằng ngày ngăn chặn một số tác dụng của ngộ độc, trong đó bao gồm cả việc làm giảm testosterone (hormon nội tiết tố sinh dục ở nam giới).