Bò tái chanh chua chua ngọt ngọt

Nguyên liệu

Gia vị cho sauce: 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước quýt ( nếu có tắc/hạnh thì 1 muỗng canh nước tắc ), 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê ớt bằm ( ăn cay nhiều hay ít thì cho thêm hay bớt ) Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị ( sau cho chua chua ngọt ngọt là được )

Rau trộn: 1/2 củ hành tây tươi ( tươi sẽ ngọt, không nồng như củ hành tây có vỏ khô bên ngoài ) 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh sả cắt lát, 1 ít ngò ôm, 1 ít lá cấn tây, 1 ít lá chanh ( hôm nay LL không cho lá chanh ), đậu phộng, ớt tùy thích.

2 muỗng canh dầu ăn để khử tỏi

Nước mắm chua ngọt ăn kèm

Cách làm:

Thịt bò cắt mỏng theo thớ ngang. Ướp với 1 muỗng canh nước chanh, tí muối trộn đều để khoảng 15 phút.

Trong thời gian đó chuẩn bị rau: củ hành cắt mỏng ( nếu củ hành tây trắng bình thường thì trụng qua nước sôi để bớt hăng ), rau rửa sạch thái vừa ăn. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ giã nhỏ vừa.

Dầu ăn cho vào nồi làm nóng vừa, cho tỏi vào khử cho thơm vàng. Vớt ra để nguội.

Cho khoảng 1 chén nước vào nồi đun sôi, cho thịt bò vào nồi trộn đều cho tái. Vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho thịt, rau vào tô lớn trộn đều với nước sauce ( cho nước trộn vào từ từ và không cần cho hết) trộn đều.

LƯU Ý: Nước trộn tùy theo độ chua ngọt của chanh, đường hay nước mắm mà nêm nếm lại sao cho đậm đà vừa ăn. Phần nước sauce trộn nếu còn thừa thì để làm nước chấm ăn kèm.