Biến loài côn trùng cà cuống thành các món ngon thơm ngào ngạt

Những bãi đất bỏ hoang, môi trường không bị ô nhiễm là nơi định cư của các loài côn trùng, sinh vật tự nhiên sinh sôi phát triển, trong đó có cà cuống. Ảnh: researchgate.net.

Cà cuống là một loại côn trùng sống dưới nước có tên khoa học Belostoma indica hay Lethocerus indicus, thuộc họ Cryptocerate. Cà cuống có mình dài 7-8 cm, rộng 3 cm, màu nâu xám, có nhiều vạch đen, đầu nhỏ với 2 mắt tròn và to, miệng là một ngòi nhọn hút thức ăn.

Ở dưới ngực, gần phía lưng, có 2 ống nhỏ gọi là bọng cà cuống. Mỗi bọng dài 2-3 cm, rộng 2-3 cm, màu trắng, trong chứa một chất thơm, đó là tinh dầu cà cuống. Nhưng chỉ con đực mới có tuyến này phát triển. Ảnh: baodatviet.vn.

Cà cuống còn được gọi là sâu quế hay đà cuống. Chúng thường sống ở hồ, ao, đầm, ruộng lúa, ban ngày ở dưới nước nhưng ban đêm thì bay lên. Ảnh: khohaisan.net.

Cà cuống rất háu ăn, chúng tấn công nhiều động vật như tôm, tép, nòng nọc và cả cá con, ếch, nhái... Ảnh: Vietnamnet.vn.

Thịt của chúng có thể chế biến các món ăn ngon nhưng giá trị cao nhất là tinh dầu. Tinh dầu này trong vắt, có mùi thơm ngào ngạt. Một số vùng phía Bắc, người dân dùng tinh dầu này chế biến một món nước chấm nức tiếng: nước mắm cà cuống. Ảnh: Toplist.vn.

Trên thực nghiệm y học, tinh dầu cà cuống được dùng với liều thấp như một chất kích thích thần kinh, gây hưng phấn và tăng cường nhẹ khả năng sinh dục. Tinh dầu này có nhiều tác dụng nhưng dân gian dùng để chế biến đặc sản ẩm thực. Ảnh: HAKUFarm.vn.

Cách 2: Trộn đều mỗi con 1 thìa muối tinh, bỏ cả Cà cuống và muối vào cái xong nhỏ, đậy kín đun nhỏ lửa cho chín, cất lọ kín. Mỗi khi ăn bánh cuốn hoặc bún thang lấy ra dùng kéo cắt nhỏ cho vào bát nước mắm. Ảnh: congnghieptieudung.vn.

Sử dụng: Để pha vào một số món ăn. Pha vào nước mắm dùng cho bún chả, bánh cuốn. Chế vào nước dùng của bún thang. Pha vào mắm tôm khi ăn chả cá. Có thể dùng để gia thêm vào giò lụa, nhân bánh chưng (Mỗi lần chỉ sử dụng chỉ lấy ra một vài giọt). Ảnh: cacuongtunhien.blogspot.com.

Nước mắm cà cuống. Nguyên liệu: 2 con cà cuống,120 g nước mắm ngon, 250g nước lọc, 50g đường, 10g bột ngọt, 1 củ tỏi, 1 trái chanh, 1 trái ớt sừng, 1 khúc cà rốt. Cà cuống lặt bỏ đầu đuôi, rút ruột, nước chín vàng, đem băm thật nhuyễn, cho vào 1 chút nước lọc, vắt lấy nước bỏ xác. Ảnh: cacuongtunhien.blogspot.com.

Nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt: cho vào soong nấu sôi, hớt bọt, để thật nguội. Tỏi và ớt băm nhuyễn. Chanh gọt vỏ, lấy phần cơm, tán nhuyễn. Củ cải đỏ thái sợi, bóp muối, rửa sạch, vắt khô. Hòa chung: nước cà cuống, nước mắm nấu, tỏi, ớt, chanh và cà rốt.

»
»