Bí quyết làm thịt kho tàu béo ngậy đậm đà

- 500g thịt ba chỉ

- 50g đường

- 10g gừng

- 1 cây hành lá

- 2 tép tỏi

- 1 lít nước

- 45ml dầu thực vật

- 2 quả ớt khô

- 2 hoa hồi

- Nửa thanh quế

- 5 lá nguyệt quế

- 5ml nước tương

- 10ml rượu gia vị

- 5 miếng đậu hũ

Cách làm:

- Thịt ba chỉ cắt thành miếng vừa ăn, hành, gừng xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ.

- Trần sơ thịt với nước sôi trong 5-7 phút.

- Cho đường và 35ml dầu vào chảo, đun nhỏ lửa 3-5 phút tới khi đường tan hết tạo thành màu nâu vàng đẹp mắt. Thêm 1 chút nước để hỗn hợp đường không bị đặc quá. Trút ra bát.

- Cho nốt dầu vào chảo, đổ thịt ba chỉ vào chiên sơ 4-6 phút rồi chắt bỏ mỡ thừa ra khỏi chảo.

- Thêm hành, gừng, ớt, quế, lá nguyệt quế vào chảo, đổ hỗn hợp đường vào đảo đều và đun vài phút tới khi đường bám đều quanh thịt.

- Cho nước tương, rượu gia vị, đậu và nước vào chảo, cho nhỏ lửa và đun trong 1-2 tiếng tới khi nước sốt đặc sánh lại.

Chúc các bạn thực hiện thành công!