Bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh

Thời tiết nóng và oi bức vào mùa hè rất dễ làm cho thức ăn bị ôi thiu dù bạn đã nấu chín. Vì vậy phải bảo quản thức ăn đã nấu chín như thế nào để đảm bảo được sức khỏe cho gia đình bạn. Xin mời các bà nội trợ hãy tham khảo những bí quyết dưới đây.

Phải để thật nguội thức ăn mới cho vào tủ lạnh

Vì nếu thức ăn còn nóng mà cho ngay vào nơi có nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ biến chất, nhiệt độ cao trong thức ăn sẽ bị ngưng đọng thành hơi nước, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho toàn bộ thực phẩm trong tủ lạnh.

Chú ý đến thời gian đun nấu thức ăn

Các loại cá: Đun nấu lại trong thời gian 4 đến 5 phút. Các vi khuẩn không có lợi trong cá rất dễ phát triển, nếu để ở nhiệt độ 20ºC trong 8 phút sẽ tăng lên gấp đôi, một con vi khuẩn chỉ trong 5 đến 6 giờ sẽ sinh sản thành hàng trăm triệu con.

Các loại thịt: Khi đun lại bạn hãy cho thêm ít dấm hoặc muối. Vì các thực phẩm loại này đều có nhiều chất khoáng, các chất khoáng này khi đun nấu ở nhiệt độ cao sẽ chảy ra theo nước. Khi đun cho thêm ít dấm, những chất này gặp dấm chua sẽ nâng cao độ dinh dưỡng và giúp dễ tiêu hoá.

Các loại hải sản: Các loại hải sản khi đun nấu cho thêm chút gia vị, như rượu, hành, gừng có tác dụng sát khuẩn.

Các loại thức ăn có chứa tinh bột: Những thức ăn thừa có tinh bột nên sử dụng hết trong 4 giờ, vì nó rất dễ bị vi khuẩn coli sống ký sinh mà loại độc tố này không bị phân hủy khi đun nấu.

Không để lẫn thức ăn nấu chín và tươi sống

Không để lẫn thức ăn đã nấu chín với thực phẩm còn tươi sống nhằm làm giảm tối đa sự lan truyền vi khuẩn giữa các loại thực phẩm với nhau.

Để cách ly nguyên liệu, thực phẩm tươi sống với thức ăn đã nấu chín, bạn nên lưu ý một số vấn đề sau: để thực phẩm tươi sống vào từng túi nhựa khác nhau, không dùng dao, thớt, thìa, đĩa… vừa tiếp xúc với thực phẩm tươi sống để chế biến salad, nộm, thức ăn chín hoặc rau, quả ăn ngay không qua xử lý nhiệt, không để thức ăn chín vào các dụng cụ vừa chứa đựng nguyên liệu tươi sống.

Không lạm dụng lò vi sóng

Không nên lạm dụng lò vi sóng để làm nóng thức ăn bởi nhiệt độ quá cao sẽ làm các chất có trong thực phẩm bị chuyển hóa và làm giảm một lượng vitamin cần thiết.

Cất giữ những thức ăn chín tránh xa các loại hóa chất có trong nhà bếp.

Để tránh bị ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị nhiễm hóa chất thì đây là việc bạn không thể bỏ qua.

Tránh thức ăn khỏi sự xâm nhập của côn trùng

Nếu bạn vẫn để thức ăn chín bên ngoài, chưa cho vào tủ lạnh ngay thì tốt nhất nên có những vật dụng che đậy cần thiết để các loại côn trùng không có cơ hội xâm nhập.

Các loài côn trùng, loài gặm nhấm hay các loại động vật khác thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm. Vì vậy nên việc cẩn thận với những đồ ăn đã được nấu chín luôn là việc làm cần thiết.