Mùa trung thu sắp đến rồi, bạn hãy mang hương bị đậm đà, đặc biệt khác lạ với bánh thu trung chocolate về gia đình mình nào!
Làm bánh trung thu chocolate không quá khó, bạn cần khéo léo, tập trung một chút là sẽ có những chiếc bánh rất thơm ngon. Bánh trung thu chocolate rất thích hợp cho những người sợ ngọt bởi vỏ bánh sẽ hơi đắng một chút, cộng với mùi thơm của chocolate sẽ khiến người thưởng thức ngất ngây và ăn mãi không bị chán.
A. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Vỏ bánh:
- 200g nước đường bánh nướng
- 260g bột mỳ
- 40g bột cacao
- 50g dầu ăn
- ¼ thìa cafe muối nở baking soda
- 1 thìa cà phê nước tro tàu
2. Nhân bánh:
- 1 thìa bột bánh dẻo
- 1 thìa mạch nha
- 200g đậu xanh đã cà vỏ hoặc thêm chút hạt sen.
- 100g đường cát trắng
- 100g dầu ăn
B. Hướng dẫn cách làm:
1.Vỏ bánh:
- Trộn tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh nước đường bánh nướng, nước tro tàu , dầu ăn và muối nở với nhau trừ bột mỳ và bột cacao, để trong 4 tiếng.
- Trộn bột mì với cacao.
- Sau đó cho nước đường vào hỗn hợp bột bánh nhồi, lặn đến khi bột mịn, để bột nghỉ 30 phút.
2.Nhân bánh:
- Chuẩn bị đỗ trước vì phải ngâm ít nhất 4 tiếng trước khi nấu, đổ nước cao hơn mặt đỗ chừng 1 đốt ngón tay, thêm 1 chút muối rồi nấu tới khi đỗ chín nhừ thành hỗn hợp cháo đặc. Đánh nhuyễn đỗ rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn cùng đường.
- Cho đỗ vào chảo cùng 1/3 chỗ dầu ăn hạ nhỏ lửa sên đến khi thấy hỗn hợp đỗ và dầu ăn hòa thành một thì tiếp tục thêm từng thìa dầu vào, cho tới khi đỗ không dính chảo, khuấy nặng tay và bắt đầu thành khối.
Tiếp tục cho mạch nha vào, hỗn hợp sẽ lỏng hơn một chút và bạn cứ tiếp tục nấu đến khi thấy nhân khô ráo hẳn, sờ không dính tay là được. Nếu bạn thích nhân trà xanh hay cafe thì ở khâu này khi nhân gần đượccho bột trà xanh hoặc café vào cùng.
- Nhân nguội viên thành những viên nhỏ.
3. Đóng bánh:
- Tùy vào kích cỡ của khuôn bánh bạn chia tỷ lệ vỏ bánh : nhân bánh là 1:3. Cán mỏng vỏ bánh ra rồi cho nhân vào giữa và nặn tròn lại, sau đó đóng khuôn.
- Đem nướng bánh ở 200 độ C trong 5-7 phút tùy kích cỡ bánh.
- Cho bánh ra xịt chút nước, để nguội.
- Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết có 1 lòng đỏ trứng gà + 1 thìa café nước lọc qua rây.
- Sau khi phết trứng xong tiếp tục cho bánh vào nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh chín.