Bánh canh hẹ và xôi chim ở xứ ‘hoa vàng trên cỏ xanh’

Bánh canh hẹ với sợi bánh canh mềm mượt và màu xanh mướt của lá hẹ. Ảnh: Tiêu Phong

Du khách có thể thưởng thức xôi chim hay bánh canh hẹ với giá từ 20.000 - 50.000 đồng ở các quán ăn địa phương.

Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ có nhiều ở các vùng ven biển miền Trung nhưng mỗi nơi lại có hương vị khác nhau do cách chế biến.

Nguyên liệu cho món ăn này cơ bản là từ sợi bánh canh bột gạo, chả cá và không thể thiếu được lá hẹ, một loại rau gia vị có hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng. Chả cá cũng được làm từ các loại khác nhau như cá nhồng, cá thu, cá mối, cá cờ... tùy theo mùa. Cá được đánh bắt về làm sạch rồi xay nhuyễn, viên thành từng miếng to, hấp chín rồi đem rán cho đến khi có màu vàng ruộm bắt mắt.

Sợi bánh canh ở Phú Yên được làm từ bột gạo không bị bở, bị gãy mà rất dai. Điểm hấp dẫn ở bát bánh canh chính là nước dùng được ninh từ các loại cá nhỏ cho ngọt nước, tạo nên vị ngọt đậm đà.

Bát canh hẹ với những sợi bánh trắng muốt mềm mượt, những miếng chả cá vàng ươm và màu xanh mướt mát của rau hẹ trong thứ nước dùng sóng sánh, nóng hổi là món ăn dân dã mà bất kỳ ai cũng muốn thử khi đến vùng đất này.

Bạn có thể thưởng thức món ăn ở bất kỳ quán ven đường như ở ngã ba Ngô Quyền - Trần Hưng Đạo...

Xôi chim

Đến Phú Yên, du khách sẽ được thưởng thức rất nhiều các món ăn được chế biến từ chim như chưng cách thủy, cháo đậu xanh, nhưng hấp dẫn nhất có lẽ là món xôi chim thơm ngậy.

Món ăn tuy không lạ với nhiều người nhưng thường được người dân dùng để đãi khách. Để chế biến món ăn, người ta phải chọn những con chim non, thịt mềm được làm sạch rồi thui vàng cho đến khi lớp da bên ngoài săn lại.

Thịt chim sau đó được bằm nhuyễn, ướp với một chút gia vị rồi đem xào qua cho đậm đà. Gạo nếp dùng để nấu xôi cũng phải là gạo mới, hạt mẩy tròn, dài đều, ngâm nước qua đêm rồi đồ chín. Khi hạt xôi bóng bẩy, thơm nức thì cho phần chim đã xào sẵn vào trộn đều rồi tiếp tục đồ cho đến khi xôi chín mềm.

Xôi chim phải ăn nóng mới cảm nhận được độ ngọt, vị béo ngậy lẫn trong hương nếp thơm thơm, ăn hoài không chán. Món xôi này hấp dẫn bất kỳ thực khách nào, kể cả những vị khách khó tính nhất. Bạn có thể tìm ăn tại các quán ở An Định, huyện Tuy An.